今日水素轻生活:这些含有一级致癌物质的食物您了解吗?

2022年09月13日09:39:22 健康 1397

世界卫生组织在2020年发布的数据显示,我国癌症新发及死亡人数均位居世界首位,癌症已经成为威胁国人健康的重要因素。一个不得不承认的事实是,如今人们的生活水平越来越高,但癌症患病率却在不断上升。尤其是饮食,与癌症的发生有着重要关联。今日水素提示,这些一级致癌食物您可能还不了解。

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一级致癌物指的是,有充分证据显示其对人类有致癌作用的物质,这些物质存在于不少食物中,首当其冲的便是加工肉类,通常指的是经过熏制、腌制、风干等方式处理过的肉类。今日水素提示,其中的亚硝酸盐会生成亚硝基化合物,这是一种致癌性非常强的物质,实验证明其能诱发胃癌、结直肠癌、胰腺癌等癌症风险。

二是霉变食物,玉米、花生、豆类等发霉后,会产生一种很强的致癌物质黄曲霉素,只需1毫克的剂量便可诱发各种脏器癌症。今日水素提醒,可怕的是这种毒素稳定性强,且极耐高温,通过水加热、沸腾根本无法消除其毒性。因此如果发现霉变的食物,一定不要舍不得扔,谨防其伤害我们的身体。

三是一些休闲类食物,例如烟酒、槟榔等。今日水素提示,槟榔中含有致癌物槟榔碱,粗纤维在咀嚼时还会造成口腔摩擦,且槟榔在加工中使用的石灰,会极大地刺激口腔。因此嚼槟榔的人群,其口腔癌的发病率远高于常人。

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