梅州客家传统米食料理 有点黏又不会太黏的年糕

官圆客家料理除了有一般常见客家菜肴，也将米食类料理搬上餐桌，质朴的口感吃完后风味犹存。

斗焕坪是头份往三湾、南庄、十二寮等旅游景点必经之地，假日车流量相当大，在这个大约三公里的路段上，其实有一些不错的小吃店以及客家餐厅，值得让人下车品味一番。

位于头份斗焕坪里的官圆客家小馆是以客家料理为主的餐馆，店内卖的全都是客家料理，除了一般人熟悉的客家小炒、姜丝大肠、桔酱土鸡等之外，店内还有客家人过年才会做的年糕，客语称“粄”，台语称“粿”。

这些年糕全都是传自老一辈人的制作方法，口味道地，再加入年轻人所学的摆盘，让印象中富有传统气息的年糕，多了崭新的视觉观感。店内提供罗卜糕、咸甜糕，这是客家人逢年过节家家户户都有的蒸年糕，客家罗卜糕是用了大量的罗卜与米浆混合去蒸，口感松软，每一口吃起来都有浓浓的罗卜香味。

而这名为咸甜糕由来为何呢？从字面上来看它的口味好像咸咸又甜甜，但事实并非如此。因为普遍客家人对于年糕的定义就是甜糕，所以咸的年糕意思就等同于咸的甜糕，所以就直接将咸字直接冠上，也有人直接称之为咸糕（客语：咸粄），然而因为在咸甜糕里会加入猪肉，因此也可称之为肉粄。

咸甜糕的口感有点黏又不会太黏，吃的过程中会散发出肉香，在早期的农业时代，这可是相当珍贵的美食，不少外地人第一次吃到这样的食物，都是赞不绝口，有机会路过这里，不妨下车来吃吃看。