番茄与罗勒的碰撞 意式料理之罗勒意面

【太平洋家居网 达人生活馆】番茄和罗勒几乎是意大利菜的灵魂，似乎意大利人离开了番茄就不会做菜了，他们可以把番茄用于任何菜品，与任何食材搭配，这一点颇为神奇。说起来也有趣，番茄与罗勒是一对共生植物，就是如果在番茄附近种上罗勒可以让罗勒长得更好，而罗勒的味道也会为番茄驱走害虫，不知道意大利人是不是从这方面得到灵感，它们的共生关系延伸到了美食中。

意大利面又称意粉，虽然意粉源自于中国的面条，但由于制作的材料、工序不同，所以与我国的面条在口感上有很大不同，下面我们就来介绍下这道罗勒海鲜意大利面的做法。

所需材料：意大利面100g，番茄酱两大勺，盐约1/4小勺，大葱段一小截、蒜瓣数枚、白葡萄酒2大勺、鱼露1大勺、对虾、蛤蜊、蛏子适量，新鲜罗勒适量，鸡尾洋葱约10个，小番茄数个作为装饰点缀，橄榄油适量。

步骤：

1.橙子蛤蜊先焯水，让它们开口

2.清理掉蛏子里面那一条黑色的带子一样的东西

3.把大葱切成片

4.将新鲜罗勒切碎

5.将每个小番茄切成四瓣

6.将意大利面用水煮开，用锅烧开水后下入意大利面，水开翻煮大约5分钟

注意，如果是管状的通心粉烹煮时间比意大利面长2分钟左右，这样才能充分煮开，不然吃到嘴里会有“夹生”的感觉。

7.在锅中倒入一些橄榄油

8.加入大葱先爆香

9.再把之前焯水的蛏子蛤蜊和虾倒入一起翻炒约1分钟

10.再倒入白葡萄酒

11.倒入鱼露

12.这时候可以尝一下味道，根据口味咸淡来决定加盐的多少

13.加入罗勒碎翻炒约1分钟，倒入番茄酱

14.加入意大利面一起炒，翻炒约1~2两分钟熄火

15.装盘，把切好的小西红柿摆在周围，在放上小洋葱

罗勒的品种比较多，这里建议使用最适合做西餐的甜罗勒(SweetBasil)。

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