“超市包装的零食卤蛋的口感险些都雷同于一种叫做铁蛋的小吃。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不绝地回炉，效果发明口感非常奇特！本身家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要轻微花点时间和耐烦就可以了~固然，卤料是不大概跟人家卖的一样的了，这个就根据本身喜好的口胃来吧！”
用料
主料
鹌鹑蛋10个
辅料
水 适量
调料
八角 1个
桂皮 1段
生抽 1/2汤匙
老抽 1汤匙
香叶 2片
丁香 4颗
白砂糖 1/2汤匙
铁蛋的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可凭据小我私家喜好来
3.参加老抽1汤匙，用了比力多的老抽是为了上色
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4.生抽色浅，不喜好太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放归去煮
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7.捞出晾干的步调重复两三次，煮的时间要是卤汁不敷了可以加点水
8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮频频，次数越多皮越薄越Q，内里的颜色也就越深越入味
9.末了再把卤汁收浓
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