“白米饭是垃圾食品之王！”世界卫生组织的定义，乱扣帽子可不好

不知道大家有没有在微博中看到，有一篇关于营养前辈林海峰的文章，该标题是“白米饭，垃圾食品之王！” 也并非是空口无凭，并例举了多个食品，即面包、馒头、面条等主食，通过对比这些食物的糖类以及GI，发现白米饭的血糖生成指数确实很高。

也有相关的研究证明，过量食用白米饭可能会增加人们罹患二型糖尿病的发生概率。但把它比喻成垃圾食品之王，可能就有点言过其实了。即便高血糖生成指数的米饭，整体营养价值较低，大多都是碳水化合物、淀粉，可并非一无是处。

高能量食物也有该食物的好处，比如在抵抗饥饿上面是非常得力的帮手。在美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格曾说到：“杂交水稻是中国人战胜饥饿最重要的方式”，水稻之父袁隆平袁老师一生都奉献在这上面，不能因为诋毁白米饭的话功亏一篑。

大家也可以看看世界卫生组织的看法：

在最早之前流传的“WHO所公布的全球十大垃圾食品名单”，在民间是广为流传，其中涉及到油炸食物、烧烤、快速面膨化食品、罐头、冷冻甜点、加工肉类、碳酸饮料、腌制食品、奶油制品、蜜饯类，已经被辟谣以及否认。

此外，世界卫生组织认为：没有垃圾食品只有“垃圾”吃法。不过，为了大家不冤枉白米饭，在定义上面提到了“高糖”、“高热量”、“低纤维”、“低矿物质”、低维生素、“低蛋白质”。

而米饭在没有被精细加工之前，富含维生素B族、膳食纤维、多种维生素、多种矿物质，只不过后来人们为了口感问题，把原先的糙米变成胚芽米，再加工成白米。

所以，白米饭并不是完完全全的垃圾食品，反而是因为大家的吃法。按照中国营养学会推荐的量是，每天每人应进食250~400g谷薯类，针对每个人吃白米饭的量，以一个拳头大小为宜。

在食用白米饭的同时，大家可以选择两种方式，第一种是白米饭可以和五谷粗粮组合，如红豆、绿豆、芸豆。第二种是和优质蔬菜结合，比如芋头、马铃薯、山药等，这些蔬菜碳水化合物含量高，当主食再适合不过了。

如果大家觉得豆类不好吃，还可以提前浸泡，口感会好很多哦，美味又健康。