找亮点！2016年亚洲最佳50餐厅名单出炉！

亚洲50最佳餐厅名单由"亚洲50最佳餐厅评审委员会"投票选出，评审委员会由超过300名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成。该评审委员会由亚洲再细分成六个区域的小组组成，分别为印度及次大陆丶东南亚南区丶东南亚北区丶香港丶台湾和澳门、中国大陆和韩国，日本。每个区域小组包括主席在内一共有53名成员。评审委员会的成员包括食评家丶厨师丶餐厅老板和及备受推崇的美食家，每位成员均持有7张选票，当中至少三张选票需投予其所属国家以外的餐厅。由于规范了可以参与投票的评审资格，让这个奖项在某种程度上，成为一种品味集中的"小圈圈"。

不过，亚洲50最佳餐厅是由S.Pellegrino和Acqua Panna这两个品牌的矿泉水所赞助，因此能上榜的餐厅，当然"也要"贩售这两款矿泉水。至于其他奖项，也是由不同的食品供应商所赞助，因此在先天的比赛条件上，就不像是米其林那种"只要好吃"就可以当作优先入榜的考虑，而是与这些品牌有某一程度的友好关系。好处就是上榜的餐厅，都是在某一消费水平之上；坏处就是，不是每个人都吃得起。当我们对于这份名单的游戏规则，如何产生有了一定程度的了解，再来看这份名单，就会显得比较有意思。

今年所公布的名单，一共有10间新餐厅亮相，其中包括3间日本餐厅。中国一共有13间餐厅上榜，而新加坡及日本各占10席。香港地区则有9间餐厅入选。从得奖分布的地区来看，越是强调"国际化"的地区，且越以"国际化"手法呈现美食的餐厅，越是容易受到评审们的青睐。

位于曼谷的餐厅Gaggan连续第二年荣登亚洲50最佳餐厅榜首。有趣的是，这间在曼谷的餐厅卖的却是印度菜，大厨大厨Gaggan Anand取材家乡加尔各答小镇的街头美食，加以用现代的手法重新诠释这些传统的印度菜。

来自台湾地区的大厨江振诚（André Chiang，上图左）旗下位于新加坡的餐厅Restaurant André今年上升两位（第3名），并连续第四年勇夺新加坡最佳餐厅奖。另外，他在台北所开设的餐厅Raw，今年首度上榜即占第46名。另外一间上榜的台湾餐厅，是来自台中的Le Moût（第30名），是第二年拿到台湾最佳餐厅的头衔。

其他奖项亮点还有：

最佳新餐厅奖：Mingles

首尔餐厅Mingles的主厨Kang Min-goo选用本地食材，将西式烹饪方法及概念融入韩式传统料理，为食客呈献创新韩国美食体验。

最值得关注奖：这个奖项是在表扬未能跻身亚洲50最佳餐厅名单，但在亚洲餐饮界表现卓越丶被视为明日之星的餐厅。东京的Florilège餐厅致力呈献完美无瑕的现代法式美食。餐厅主厨川手宽康（Hiroyasu Kawate）为宾客精心打造出一份网罗多道菜色的品味餐单，充分展现了他在法式烹饪上的精湛厨艺和创造力。

亚洲最佳糕点师奖：Cheryl Koh

Cheryl Koh（上图右）生于新加坡，先后在巴黎丶杜拜及香港等地的多间米其林星级餐厅担任糕点师，并于2013年返回家乡。凭藉在Les Amis担任糕点师的经验，她在新加坡市中心开设Tarte by Cheryl Koh。她以自身旅行的经历为创作灵感，设计出多款精致美味的甜点。

主厨之师选大奖：

这个奖项，是由所有亚洲50最佳餐厅入选餐厅的主厨，互相投票所选出的，因此没有一定的功力与好人缘，大概很难服众。生于法国的厨师Paul Pairet，为2016年主厨之选的得主，凭藉其上海两家餐厅Mr & Mrs Bund丶Ultraviolet，Paul广受同行尊敬，为世界其他地方的厨师带来影响。

最佳进步奖：Quintessence

位于东京的餐厅Quintessence（第20名）：自2006年开业起备受赞誉，排名与去年相比跃升了29位。餐厅主厨岸田周三（Shuzo Kishida）曾于巴黎米其林三星餐厅L’Astrance工作，厨艺精湛丶注重细节，擅长以新鲜食材打造创新的现代法式菜肴，不断为一众有别具品味的食客带来惊喜。