尝一尝大同美食，打开味蕾的更多可能

大同，地处农耕文化与游牧文化的过渡地带，五方杂居，民族融合，衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化。

　　在大同，街上最多的是饭店。每当饭点一到，就会飘出诱人的饭香，吸引着每一个过往的食客，承载着大同的饮食文化。

大同主食：面

大同面食较多，品种多，吃法别致，风格各异，面品劲道，滑利爽口，余味浓长，要是大同人想要请你吃面，可以摆一长桌，从头到尾不重样。

大同刀削面，内虚外筋、柔软光滑、易于消化。大同刀削面色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。

百花烧麦，“百花烧麦”是大同饮食文化的象征之一。外形俏丽，味道鲜美，边口雪白，如同梨花开瓣；皮薄似玉，透过面皮可以看到肉馅。

莜面窝窝，形似圆形小筒，把莜麦炒熟磨成面，再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，口感柔滑，香味扑鼻。

黄糕，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄、软、筋、香，吃起来松软可口，十分味美。

大同凉粉，是用土豆淀粉加工制作，配上醋、葱盐、辣椒油，加上豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。色香味俱佳，不觉间就让人胃口大开。

　荞面，大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面的吃法很多，有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨（又名捏猫耳朵）。浇上卤子蘸上汁，味香可口，别具一格。

大同菜：牛羊肉&杂粮

口味偏咸，重油重色，集各个菜系之大成。属于典型的中原偏西北的饮食菜系和风格。以牛羊肉和杂粮为主。

　　羊肉，大同人爱吃羊肉，是毋庸置疑的！还把羊肉的各种吃法发挥得淋漓尽致！有铜火锅涮羊肉、羊杂粉汤、羊肉烧卖等。

　大同涮羊肉，用铜火锅涮出来的羊肉，不仅肉嫩味香，而且质鲜形美。那薄薄的羊肉卷，红白相间，在那沸腾的锅里轻轻一涮，蘸上调料，清香扑鼻，香爽味美。

羊杂，吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同的大街小巷中，皆有卖羊杂的。地道的羊杂里，还会掺上少许山药粉条，有荤有素，油而不腻，吃起来又香又辣。

　羊肉烧卖，说起烧卖，可能大家都不陌生。但在大同，你还可以吃到羊肉烧卖哦！馅多皮薄、喷香可口。肉嫩而不柴，馅肥而不腻。

什锦铜火锅，大同的火锅有很多种，什锦火锅就是其中一种。一架老式的铜火锅摆放在桌子中央，锅中荤素搭配的食材不仅色泽诱人，香味更是让人垂涎欲滴。肉条软糯、蹄筋爽口、西兰花香脆、菜心鲜嫩……一顿下来，满口生香。

大同兔头，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”人们爱吃兔肉，既是风俗习惯使然，又是兔肉营养丰富的诱惑，而兔头更是兔头肉嫩入味，成为大家的心头之爱。夜幕降临，繁忙了一天的大同人，就走进了帅府街，去吃兔头啦！

　大同黄花

　大同黄花菜以颜色鲜黄，干净无霉，金光灿烂；角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；油性大，脆嫩清口，久煮不烂等特质而深受大家喜爱！一盘大同黄花菜，味鲜质嫩，营养丰富

　在大同，还有烤熟拔丝的茄子，劲道的黄米凉糕，酥脆的烧饼，松软的馒头，好吃的烤红薯、烤土豆、山药……等你来吃！

大同美食地带一览

　鼓楼，以城内鼓楼为中心，纵贯东西，是大同最具古意情怀的美食街，青砖黛瓦、石板古巷里有着各种美食，还可以去潘家园喝着茶看一场大同方言戏曲“数来宝”。

　百盛商圈，以百盛购物为中心辐射南北，是一条繁华的吃喝娱购一条街。

　伦敦街，是一条极具英伦风情的美食街区。独创的菜系，街边的涂鸦，都在彰显着这里的与众不同。

　大同大学，每个大学周边都少不了有一条美食街，这里的美食平价又好吃。

帅府街，人称“兔头一条街”，这里不止有兔头，还有羊杂、烧烤等，是夜宵烧烤的必到打卡地。

　康乐街，以烧烤和火锅为主，这里有烤肉、烤鱼、烤海鲜，转角就能相遇在一家烧烤店里，喝酒撸串，相视一笑。