中秋临近,又到了吃月饼的季节
昆明不少烘焙品牌和门店
也纷纷推出中秋月饼并开始了预售
今年的月饼市场,到底如何呢?
春城晚报-开屏新闻记者进行了走访
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![开屏调查|中秋将至,今年昆明月饼市场有点“冷” - 天天要闻](https://cdn-dd.lujuba.top/img/loading.gif)
月饼种类多了价格低了
冰皮月饼、辣牛肉月饼、云腿小饼、大荞饼、莲蓉蛋黄饼……尽管离中秋节还有半个多月,但记者走访大型超市、农贸市场和蛋糕店发现,昆明月饼市场已提前预热,月饼礼盒、散装月饼已开售,同时,多数月饼价格亲民,“天价”月饼难觅踪影。
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在沃尔玛昌源南路店、家乐福正大店内,货架上陈列着不少包装精美的月饼,价格从几十元到上百元不等,店内均无千元以上的礼盒月饼。超市促销员介绍说,目前月饼还在陆续上架中,老品牌散装月饼相对要受欢迎,月饼的销量也开始逐步攀升。预计9月下旬,超市才会完成中秋月饼的大量铺货。
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记者通过走访多家超市发现,虽然今年商家也推出了不少高档月饼,但最高的价格也只在四五百元,这和多年前动辄上千的礼盒相比,下调幅度很大。
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云腿月饼主导月饼市场
虽然月饼种类繁多,但正宗云南的云腿月饼还是让人念念不忘,云南传统老字号月饼品牌依然主导昆明消费市场,占据了半壁江山。
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记者走访发现,冠生园、桂美轩、老浦家、高上高、鹤香楼等云南本土品牌依旧是不少消费者的优先选择,并且消费者更乐于选择云腿月饼。
云腿月饼是全国八大月饼派系之一,经过多年发展,云腿月饼生产工艺已实现机械化、自动化、标准化、规模化。资料显示,目前云南规模化云腿月饼生产企业有100多家,云腿月饼年产量约1万吨,年产值约6亿元。从销售情况看,昆明市场每年销售云腿月饼5000吨左右,销往省外云腿月饼2000吨左右。
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从以往的"味道之争"到营销创意的比拼,今年月饼大战的内涵越来越丰富,各大月饼品牌纷纷将焦点瞄准年轻人市场,在稳定传统月饼品质的同时,推出更多适合年轻人口味的新品,曾经被贴上"传统"标签的月饼也开始再度走红成为市场赢家。
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月饼硝烟,比往年来得更晚了一些
纵观各大商业区,除了零星的商家在进行月饼订购促销宣传外,很少见到大规模的月饼展销订购活动。在沃尔玛、家乐福商场记者看到,虽然已经开始了月饼的售卖,但是却感觉不到月饼大战的硝烟气息。
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在摩天大都商城广场上,已经搭建起了一个月饼展销的活动场地,里面摆满了各种包装品牌的月饼,有少到5元钱一个的散装水果月饼,也有高达四五百元一盒的云腿月饼。但是前来询问和购买订购月饼的市民,却是寥寥无几。
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宣威市金宣火腿食品有限公司相关负责人告诉记者,疫情的持续影响给各行各业带来不小的压力,消费者也是捂住口袋,仔细花钱。所以说今年昆明的月饼大战与往年相比确实来得更晚一些。
趋于理性,商家和消费者都很冷静
“虽然今年月饼原料除猪肉降价外,面粉、鸡蛋、伍仁、莲蓉等原料价及人工成本都在上涨,但是目前整体经济形势不佳,抑制了月饼厂家提价的冲动。”宣威老浦家火腿月饼销售负责人告诉记者。
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“月饼就是拿来吃的,价格回归正常,挺好的。”宣威某火腿月饼企业负责人说,今年月饼市场整体在价格分级上也较为明晰,高价月饼占比进一步降低,中档月饼相对受欢迎。
一位食品行业人士透露,多年前的高价月饼没有谁是买来自己吃的,都用在了迎来送往上,特别是单位订购量多,而今年基本没有团体和单位订购了。月饼从高高在上的云端跌倒了人间,很多年前大家拼包装,要多奢华就有多奢华,这几年人们更多看重的是口味、用什么馅做的,价格亲民这个才是真正的月饼市场应有的定位。
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除了企业理性之外,消费者也更加理性。有着20多年月饼生产和销售经验的云南宣桂园食品厂工作人员周先生说,近年来消费者越来约理性,更喜欢品质优、价格合适、包装从简的月饼,企业也更加注重月饼品质的保障。
走访中,记者发现了一个特别现象,许多单位食堂和企业酒店,纷纷开始自己制作各类手工月饼,在满足单位需求的同时,也纷纷利用自身资源线上线下同时售卖。除固有的官方微信直销渠道外,酒店也试图打开合作市场,甄选省外品质顾客的第三方销售系统进行代销,将自产传统月饼推广到更多地区。
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月饼销售,线上渠道仍是个重头戏
记者登录拼多多、京东、淘宝等平台发现,今年的昆明“月饼大战”线上销售来得特别早,各商家的线上预购已经提早开展。一些月饼商家,在8月初就开始接受了预定。除了门店、商超、市集卖场等开始月饼销售外,各大品牌都试图抢占更多月饼市场份额。
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云南某知名品牌月饼商家有关负责人说,今年的市场主要以团购为主,除了本土月饼品牌抢占月饼市场份额外,酒店同样有着不容小觑的实力。今年的月饼销售高峰期,将在中秋节前的8-10天左右。
对于月饼销售,线上渠道仍是重头戏,商家在月饼上各出奇招,继去年韭菜月饼、腐乳月饼、榴梿月饼登场后,今年线上销售预定的油焖小龙虾、十三香小龙虾、牛蛙酸菜、鲍鱼、燕窝、蒜泥口味的月饼让消费者大开眼界。虽然如此,但是从目前的情况来看,今年昆明月饼市场依旧是不温不火。
春城晚报-开屏新闻记者 夏体雷 摄影报道
责编 徐红
校对 郭毅
编审 王云