用鸡腿肉制作的盐酥鸡,就是不一样,酥脆美味很是好吃

2022年06月30日22:40:39 热门 1257

说起盐酥鸡,相信大家都不陌生,盐酥鸡属高温油炸类食品,是我国台湾常见的小吃之一。现在,在小摊位上都买的稻这种美味小吃,脆香脆香的味道就是不错呢。今天就要用鸡腿肉来制作美味的盐酥鸡。

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盐酥鸡的食材一般是使用鸡腿肉或者鸡胸肉,鸡腿肉的口感比鸡胸肉好,热量会比鸡胸肉高。不过盐酥鸡也是偶尔食之,不推荐一直食用哦,毕竟是油炸食品,吃多了也不好。

【盐酥鸡】

需要准备的食材:颗粒地瓜粉30克、五香粉5克、椒盐3克、红油腐乳15克、玉米油 500毫升、九层塔叶适量、生抽一汤匙、鸡蛋一个、鸡腿4个。

【烹饪步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的鸡腿处理好,将鸡腿清洗干净。然后用厨房简单将肉减下来,去掉骨头(骨头别浪费了留这打汤)

第二步、将鸡腿肉切成小方丁,这个也可以换成鸡胸肉来做,不过还是鸡腿肉更加的美味。准备红油腐乳和生抽,将其混合然后搅拌均匀,做成调味酱备用;

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第三步、然后把腐乳酱倒进鸡肉里,然后顺着一个方向拌匀,将其静置10分钟。再加蛋清将其拌匀后,放10毫升植物油,再顺着一个方向拌匀;

第四步、最后倒入颗粒地瓜粉,把鸡肉一块一块的均匀沾上地瓜粉。一定要让每粒鸡肉都完整的沾上地瓜粉,这样做出来的鸡肉粒才有颜值,粘好地瓜粉的鸡肉粒一个个分开放好;

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第五步、准备炒锅,将其洗净烧热偶尔,锅中倒入适量的食用油,油烧至6成热。然后放入九层塔叶,九层塔洗后一定要把水份擦干,不然下锅很容易炸锅或者炸伤;

第六步、把九层塔叶炸至变脆捞出备用,趁热油把鸡肉粒下锅炸制定型,第一遍炸2分钟左右定型后捞出。第一遍全部炸好后,把锅里的残留用滤网捞出;

第七步、然后再下炸好的鸡肉炸第二遍上色,炸第二遍鸡肉吃起来也会更酥脆。约炸3分钟左右,具体还看自家火候来决定。炸好起锅前把前面炸过的九层塔叶下锅,再次和鸡肉一起炸,片刻一起捞出撒上椒盐抖匀即可;

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这样的鸡肉吃起来很酥脆,咬上一口后,里面全是肉,非常的嫩。吃着连九层塔叶都是酥酥脆脆的,这样的盐酥鸡就完成了,绝对是炸好端上桌就一扫光的。

这样在家只需要十几分钟,就可以做出一盘美味的小零食,吃着就非常的好吃,小朋友的都特别的喜欢呢。

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