爱奶茶人士必看：第一杯珍珠奶茶是如何诞生的？

相传中国人在神农时代就开始饮茶，早在四千年前茶文化就逐步萌芽。到了今天，新式奶茶更是受到年轻人的喜爱和追捧，无论是高端系列喜茶，还是地域限定茶颜悦色，又或是开遍大街小巷、接地气的蜜雪冰城，它们都拥有自己的一批忠实粉丝。

除了“秋天的第一杯奶茶”话题频上热搜，就连今年欧洲杯期间，凌晨奶茶外卖订单都涨了2倍，因此被网友调侃，奶茶取代啤酒成了看球第一伴侣，掳获了一众大老爷们儿的芳心。

要追溯奶茶开始爆火的起源，就得去到台湾，从一杯珍珠奶茶说起。

01珍珠奶茶众说纷纭的起源·版本一

在上世纪80年代初，一位黄姓吧台师在雾峰经营着一家咖啡茶饮店，因为他家里本身是种茶的茶农，所以他便将自已种的高山茶与红茶冲泡出茶汤后，加入糖水与奶精粉，再用摇酒器进行混合，研制出了香醇美味的泡沫红茶。

因为当时咖啡茶饮店的隔壁是一家刨冰店，某天黄姓吧台师心血来潮，参考刨冰食材的丰富性，于是将粉圆加入调制好的泡沫红茶中，然后边喝奶茶边用长吧茶匙捞粉圆吃。这一意外尝试使他发现，奶茶加入粉圆后风味格外独特、口感也极其丰富，珍珠奶茶也由此诞生。

02珍珠奶茶众说纷纭的起源·版本二

1983年，一名叫刘汉介的台湾人，在日本大阪首次喝到冰咖啡，萃取咖啡后混合冰块倒入雪克杯，迅速摇出泡沫的制作方法，令中刘汉介大受震撼。

刘汉介认为：“没有人喝冰的红茶，但都是饮料，为什么咖啡可以制冷，茶不可以？甚至茶的历史比咖啡要长十倍，早在宋代就有加冰加蜜的喝茶方式。”抱着这样的想法，刘汉介回到台湾，在自己的阳羡茶行——当今台湾知名奶茶店“春水堂”的前身里，贩卖起了冰镇泡沫红茶，一经推出就大受好评。

而在冰镇泡沫红茶推出两年后，一名奶茶店员工突发奇想将台湾传统甜品粉圆混入冰奶茶中，没想到口感出乎意料的好，刘汉介得知此事后，将粉圆重新命名为“珍珠”，取“大珠小珠落玉盘”之义，至此，世界上首杯珍珠奶茶诞生。

春水堂店面

03珍珠奶茶众说纷纭的起源·版本三

据说在台南市有一家翰林茶馆，其老板涂宗和，于1987年在鸭母寮市场见到白色粉圆，便将其与普通奶茶混合制成新饮品，因白色粉圆晶莹剔透就像一颗颗珍珠，于是命名为珍珠奶茶。后来又出现了加入黑糖的粉圆，才有了如今大家常吃的黑色的珍珠奶茶。

04由珍珠奶茶开始，在全球刮起“奶茶风”

在上世纪80年代泡沫红茶走红台湾后，大家一般以两种形式进行经营：一是在夜市、骑楼、路边都能见到的“泡沫红茶车”，二是有固定店面经营的“泡沫红茶坊”“泡沫红茶馆”等。

无论是谈生意的上班族，还是囊中羞涩的学生族，大家都喜欢聚集在泡沫红茶坊，除了能喝到奶茶，还有毛豆、卤豆干、凤爪、海带、萝卜糕、甜不辣、米血糕等小吃，甚至诞生出了珍珠奶茶+厚片吐司的最佳组合搭配。

泡沫红茶坊

而到了90年代后期，因为“自动封口机”的引进，取代了珍奶的传统杯盖，于是连锁奶茶店逐渐成为主流，街头巷尾的台湾人开始人手一杯奶茶。根据相关数据表明，在台湾，每人每年要喝掉44杯珍奶，一年全台湾就可以喝掉10.2亿杯。

在2009年台北举行的“夏季听障奥林匹克运动会”闭幕式中，珍奶还成了“指定特色茶饮”。也正是因为这股喜爱劲儿，珍珠奶茶用30多年从宝岛台湾走向全世界超60个国家。

开在国外的奶茶店

珍珠奶茶征服世界不是一蹴而就，而是稳扎稳打的，就像你身上的每一块肉，都是靠你一口一口吃出来的。但管那么多干嘛，大家花了几十年时间，将奶茶研发得越来越好喝，我们只管干杯就是了！