冬天这才使劲吃，1润肠，2排毒，3减脂，气色好肚腩小，舒服。
大家好，这里是百变小厨坊， 入冬了，像我们北方这边已经开始下雪了，今天出去又已经在飞小雪，但是在南方还依然是艳阳高照，气温也比较高，尤其是在我们四川一带每年的这个时候都可以，直到一年四季，任何地方的蔬菜，冬天的田野也依然是绿油油的，现在我们四川很多人都喜欢吃这种蔬菜，它就是一年四季都能见到的豌豆尖。
作为豌豆尖，其实就是我们的豌豆发芽之后长出来的叶子，每根豌豆尖上面都有细小的像小触角一样的须子，看起来肥厚翠绿，非常养眼又好吃。
豌豆尖是豌豆的嫩茎叶，又称豌豆苗，或者是龙须菜等不同的地方，叫法也有所不一样，它里面含有丰富的维生素A，维生素C，钙，磷等，还有抗酸性物质。
适当的吃一些豌豆尖能清热解毒，排毒养肝，除此之外，它还含有丰富的膳食纤维，冬天吃它润肠排毒，减脂瘦身，对眼睛也是非常好的，常吃肚腩小了，肠道舒服，人也更精神了。
而豌豆尖的吃法也非常的多，不管是爆炒还是用来凉拌，或者是用来当做面里面的配菜，都非常的受欢迎。
而这营养又简单好吃的做法就是猪油蒜蓉炒豌豆尖了。
每一年的这个季节，妈妈也要种许许多多的豌豆尖，豌豆尖长起来非常快，大概一个月就能长得很高很高，而且吃完一茬又一茬，只需要种上一茬就有吃不完的豌豆尖了。
妈妈种的豌豆尖比外面买的豌豆尖更加的肥美，尤其是叶间上面的那几片叶子，光看起来就非常的水润好吃了，掐豌豆尖其实也是一种“享受”，感觉非常的惬意，掐的过程中就能闻到豌豆尖的清香味了。
每一次去掐豌豆尖，都会拿上一个大大的盆子，不一会儿我和妈妈三两下就插满了满满的一大盆。
恰的过程中还能看到有些豌豆上面已经开了花，有紫色的，有白色的，还有一些粉色的，十分漂亮。偶尔还有三两只蝴蝶时而停在花的上面，时而飞走，看起来非常的悠然自得。
恰好的豌豆尖，我们把它放进大盆子里面，加入适量的清水，用少许的食盐将它浸泡五分钟的时间。虽然说自家的豌豆尖没有喷洒过农药，但是像豌豆尖这种带有绿叶的蔬菜特别容易有一些虫子什么的，因为在我们南方气候，它还是比较温暖的，在这个季节蔬菜上面有虫子也不稀奇。
所以说呢，洗碗豆浆的时候一定要用盐水将它浸泡一会，然后再来反复的用自来水冲洗干净，这样洗出来的豌豆尖就可以放心的吃了。
写好的豌豆尖，我们把它控水捞出，放入漏篮里面，沥干水分备用。
接着准备适量的干辣椒切成段，放一旁备用，少许的大蒜切成蒜末，放一旁备用，适量的生姜先切成丝再切成生姜末也放一旁备用。
所有的食材准备就绪后，现在我们起锅热油油七成热，把所有的材料倒进去，再加入一把花椒粒爆炒出香味，如果不能吃辣椒的朋友，这里就把辣椒这一步省去。
料头爆香后，我们再把沥干水分的豌豆尖倒进来。这个过程中保持大火，不停的翻炒，约翻炒一分钟的样子，豌豆尖就已经熟透了。
调位置需要加一点盐和味精就可以了，大火翻炒至入味，美味即成，这样炒出来的蒜蓉豌豆尖既入味又好吃，并且豌豆尖的清香味特别的足，吃上一口既美味又营养。
这样做出来的豌豆尖少盐少油。做法还超级简单，不管是用来下酒还是下饭，都非常的不错哦。
还有一种做法就是豌豆尖鸡蛋汤，这个在我们四川人的眼里也是非常喜欢的一道汤。
和之前的流程一样，先把豌豆尖清洗干净，洗干净后放在一旁备用，接着我们准备一个碗，碗中打入三个正经没有谈过恋爱的母鸡蛋，加入一点点胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀，搅拌均匀的鸡蛋液先放在一旁备用。
接着，锅里面加入适量的植物油，然后我们把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋液炒至两面金黄做成蛋饼的样子，这样炒出来的鸡蛋液更加的香，香味也更浓郁。
鸡蛋饼定型后现在往锅里面加入适量的清水，这里，直接加冷水就可以，可以，让鸡蛋里面的营养和味道，更好的，注入到汤里面，锅里面的水开后，我们再把豌豆尖放下去，烫个30秒钟的时间就可以了，调味只需要加一点点食盐和少许的味精提鲜即可。
因为我们在搅打鸡蛋液的过程中就已经加了胡椒粉，所以说呢，最后起锅之前就不用再加胡椒粉了，因为豌豆尖的清香味就已经非常的足，所以说豌豆尖鸡蛋汤，我们在做的过程中，不像其他的汤类还需要加一些葱花进去增香。
所以说呢，豌豆尖鸡蛋汤是不用加葱花或者是香菜的，加进去反而会将豌豆尖的清香味所覆盖了。
那么，豌豆尖除了这两种吃法之外，我们还可以用它来下面做酸汤水饺，都非常的好吃。用来涮火锅也特别的棒哦，所以说呢，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。
但对于我们爱美的朋友来说，那么蒜蓉炒豌豆尖就是最推荐的做法了，既美味又营养，而且少盐少油，更加的健康，膳食纤维也非常的丰富哦。
所以说在冬季我们一定要多吃这一道蔬菜哦，既营养又美味，价格还非常的便宜，你也赶紧做起来吧，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#
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