壹粉食堂|春季美味限定！周末自制槐花酱搭配槐花鸡蛋烙饼太香啦

互动编辑 牛耘

人间四月芳菲尽

唯有槐花暗香来

在如此美好的人间四月天，怎能少得了芳香馥郁的槐花？又到了一年一度的槐花季，此时一串串洁白的槐花缀满树枝，花团锦簇，空气中弥漫着甘甜的气息。4月20日，壹粉“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，壹粉在家自制了一碗麻辣鲜香槐花酱搭配槐花鸡蛋烙小饼，鲜香美味，一起来看看吧。

槐花酱

配料：花生油，花椒，干辣椒，鲜辣椒，葱，姜，豆瓣酱，老抽，生抽，松茸鲜味粉，香油。

主料：槐花，洗净、焯水、沥干水分备用。

做法：

1、锅热放花生油适量，先抓一把麻椒入锅，炸制出香味、料仔有些许发黑后，将其捞出。

2、放入干辣椒炸酥，再放入葱姜末煸出香味，依次放入一大勺黄豆豆瓣酱，少许老抽生抽，然后将焯好水的槐花放入锅内，充分搅匀，翻炒一二分钟后，撒入松茸鲜、淋入香油，出锅。味道美极了！

三合面的槐花鸡蛋烙小饼

主料：小米，玉米，黄豆面，配比全部1：1：1，2个鸡蛋。

做法：

1、三合面用滚烫的开水调成糊状，打入2个鸡蛋，放入提前焯水沥干水分的槐花。

2、充分调匀，电饼铛喷洒一层花生油，将面糊烙制一面定型，再翻面，待双面金黄，即可出锅。

外酥里软，满口清香与蛋香，营养又健康。槐花酱可以卷小春饼吃，也可以卷淡味豆腐皮吃，还可以卷生菜叶吃，直接当咸菜吃也不错，口感有点像橄榄菜，很有嚼头。

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