过年带回城的腊肉，最忌直接放冰箱，教您这样做，放一年也新鲜

年轻人不懂怎么储存腊肉，往往直接往冰箱冷冻室里一丢，想着省事，还能长时间保存，这样做几天之内完全没问题，但时间稍微久一些，腊肉的水分就彻底流失殆尽了，肉质会变得又干又柴，切起来也切不动，味道就更不用提了，教您跟我这样做，正确储存腊肉，最大程度保留腊肉的风味和品质。

正确储存腊肉

腊肉表面风干后会形成保护层，不要清洗，直接把腊肉分割成每次要吃的量，用保鲜膜包起来，或者装入干净的保鲜袋中，放入冰箱冷藏室即可，不要放冷冻，冷冻的过程中水分流失得特别快，用不了多久就变得坚如石头，切起来费劲吃起来口感又差。

腊肉怎么吃？

教您两个腊肉的吃法，老一辈都这么吃，鲜香下饭，第一种就是蒸。

蒸腊肉讲究原汁原味，您可以直接切片蒸，不过在江西湖南等地，一般流行腊味合蒸。

把烟笋干泡发好，沥干水分，稍微拌点酱油，铺在碗底，表面铺上一层腊肉，腊肉不要太多，可以和香肠等混着放，上锅蒸15分钟，表面可以撒些辣椒粉辣椒丝，浇一勺热油激发出香味即可。

第二种是炒，最常见的有藜蒿炒腊肉，冬笋炒腊肉，蒜苗辣椒炒腊肉等等。

青蒜苗是二三月份最美味的食材，一定要试试用它来炒腊肉，腊肉表面用开水冲洗一下，特别脏的地方用小刀刮干净再用开水冲，然后切成薄片，油锅烧热，下入姜丝，蒜瓣，干辣椒炒出香味，然后下入腊肉片，翻炒至变色，把青蒜苗段倒进来，快速翻炒变软，最后加一勺鸡精，少许白砂糖，一勺料酒，一勺老抽来调味即可，腊肉一般比较咸，不需要再额外添加盐，酱油的咸味足矣。

您家是怎样保存腊肉的，还有什么更好的方法，欢迎在评论区告诉大家。