螺蛳粉行业中的“试辣师”主要是做什么的？蚂蚁新村今日答案

螺蛳粉号称中华美食中的“黑暗料理”，虽然闻起来臭，但是却非常好吃，以至于别以为年销售额数百亿的网红产品。螺蛳粉是广西柳州的特色美食，而且已经获得国家地理标志商标，手工制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名单。柳州当地人吃螺蛳和米粉的历史悠久，最终在上世纪70年代末创造出了螺蛳粉这一爆款。

螺蛳粉的汤是用螺蛳、猪骨和多种药材香料等熬制而成的，正因此才得名“螺蛳粉”。螺蛳粉具有鲜、酸、爽、烫、辣等特点，一些人难以接受螺蛳粉这些味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色，也是抓住螺蛳粉爱好者味蕾的重要法宝。目前，螺蛳粉产业已经初具规模，在螺蛳粉行业中，有一个岗位叫“试辣师”。大家知道“试辣师”主要是做什么的吗？

蚂蚁新村职业小知识课堂：螺蛳粉行业中的“试辣师”主要是做什么？

选项：A、种植辣椒，B、品尝辣油。

在螺蛳粉行业中，“试辣师”的主要工作内容当然是品尝螺蛳粉辣油。当我们吃螺蛳粉的时候，漂浮在螺蛳粉上的那一层辣椒油，令人未尝其味便垂涎欲滴，可见辣椒油也是螺蛳粉的重要调味料。

“试辣师”就是要对辣椒油的辣度、香度、浓厚度、色度等进行测评，并且协助研发团队调整辣椒油的配比，保持口感的稳定。

做好了灵魂汤底和辣椒油，还要搭配上软韧爽口的米粉，再搭配上酸笋、花生、油炸腐竹等配料，最终才能呈现出一碗清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的螺蛳粉。怎么样？大家喜欢吃螺蛳粉吗？

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