那些即将消失的传统美食制作技艺

印象中每到秋收之后大人们有了空闲的时间，家家户户就开始制作几样传统美食，可供小孩子们从年前吃至年后的好几个月，既能解馋又能饱腹，所有的食材均产自自家地里，绿色健康。

熬糖

制作的过程很繁琐，通常是前一天就准备好工具，洗洗晒晒然后阳光消毒，因为有的工具一年只用一次，另外要清洗一些细砂，去除其中的杂质，炒米花时和米一起炒可防止烧糊了，劳动人民的智慧是无穷的。谷子也是要提前浸泡的。

第二天清早正式开始，这一天可热闹了，这可是个大工程，通常是和邻居一起合作，四个大人一起有说有笑地忙开了，两家的小孩子自然聚到一起，似乎比往常还亲密，乡下地方大，总是跑累了就去看看他们的进展如何。上午只能吃到爆米花，刚炒出来的又香又脆，一人抓一把往嘴巴，开心又满足。

熬糖的过程很漫长，得讲究火候，火大了会发苦，经验应该是年长的传给年轻人，一代传一代，有一年邻居大伯对爸爸说：“今年你为首，我在旁边指导。”

纯正手工麦芽糖

麦芽糖是必做的，工序也是最复杂的，中间有个过程得像揉面一样把它反复地拉伸又和到一起，很考验体力，两位男士轮番上阵，直到把它盘得从焦黄色变成米白色才满意，接下来就是拉成细长的条再剪成一粒一粒，加入米花一起存放不会结在一起。

熬好的糖加入炒好的米花一起搅拌、压实再切片就成了另一种美食

在电话里问爸还记得这些怎么做吗？爸说还会做，只是没有了工具也没有了大灶。得用两口土灶大锅才好操作呢！旧屋拆了建了楼房，很多东西也一并失去了，如这传统制作手艺。