蒜香奶油虾、九层塔青柠焦糖鲈鱼、葱香翡翠笋

蒜香奶油虾

食材&配料：

大虾六只、大蒜头、藏红花、干葱头、干白、淡奶油、盐、黑胡椒粉、欧芹碎

做法：

1. 大虾去掉虾须虾壳，虾肉剔除虾线后冲洗干净，吸干水分后加入盐和黑胡椒粉腌制去腥。
2. 蒜头去皮后剁碎，干葱头处理干净切成细丁，藏红花研磨成碎放入干白中浸泡成金黄色备用。
3. 起锅烧热橄榄油，放入腌制好的虾煎至两面上色取出备用。
4. 煎虾的锅中倒入干葱头碎炒软，再放入蒜末爆香，烹入藏红花干白，待酒精挥发后放入淡奶油搅拌均匀，放入盐、黑胡椒粉调味，酱汁稍微收干后放入欧芹碎，大虾回锅大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。

九层塔青柠焦糖鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、九层塔、大蒜、芦笋、黄油、盐、黑胡椒粉、细砂糖

做法：

1. 鲈鱼处理干净，鱼背上改刀，吸干水分后加入盐、黑胡椒粉涂抹均匀腌制入味。
2. 腌制好后的鲈鱼再次用厨房纸吸干水分，放入烧热油的不粘锅中煎至两面金黄，均匀地撒上细砂糖，让糖受热后形成焦糖层。
3. 依次放入黄油、九层塔、大蒜、芦笋煎香， 黄油融化后不断浇淋在鱼的表面，让鱼均匀受热后即可出锅。

葱香翡翠笋

食材&配料：

袋装翡翠笋、葱油、香葱叶、盐、味精、鸡汁

做法：

1. 把袋装翡翠笋去掉包装，放入清水中清洗干净，改刀成均匀长度的段，较为粗的一端一开为二方便入味，切好的笋用流动水冲半个小时备用。
2. 香葱叶切成葱末放入码斗中，葱油烧至7-8成热浇在葱叶上激香。
3. 另起锅烧热水下入笋和盐，把笋焯熟后捞出过冰水控干水分，加入葱香油、盐、味精鸡汁拌匀，装盘后加入适量的点缀即可。