室温:31.9度
湿度:47%
完成温度:28.3度
制作方法：
材料（分量：6个，每个面包胚约61克）
种面团材料
高筋面粉 140克
干酵母 1.5克
水 86克
主面团材料
高筋面粉 60克
干酵母 0.6克
糖 20克
盐 2克
奶粉 8克
蛋液 14克
淡奶油 37克
黄油 20克
表面装饰
蛋液 适量
黑芝麻或杏仁片 适量
馅料
豆沙馅 180克
制作步骤：
制作步骤：
1.种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
2.至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
3.种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。
4.出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
5.加入软化黄油，揉至完全或接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。普通餐包对出膜要求没有那么高，稍稍有点锯齿也不影响。
6.测量面温，放入25-28度左右环境松弛30-40分钟。
7.取出面团排气，均分成六份，每份约61克。松弛20分钟左右。
8.取一份面团，轻轻拍扁，翻面。放上30克豆沙馅。
9.将豆沙包好，收口捏紧。
10.轻轻将其压扁，放入温暖处发酵。
11.发酵至1.5-2倍大小取出。用剪刀在外侧分别剪8刀。
12.表面刷一层蛋液，中间撒上黑芝麻或者杏仁片。
13.放入烤箱。上165/下185，中层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
14.出炉啦
15.近图
16.切面
TIPS:
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略作调整。
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