素菜讲究的是激发菜品本身的香味，不是佐料越多越好，来试试吧

今天分享一道素菜，土豆炒辣椒。土豆和辣椒是非常常见的家常菜，土豆学名洋芋，北方俗称它为土豆，它的吃法太多了，今天介绍它跟辣椒的搭配。辣椒的品种多样，辣的程度也是各有各的不同，跟土豆一起炒时我喜欢用柿子椒。先将土豆和辣子洗净切丝，当然这个菜也有喜欢切片的，我一般都切丝，用冷水将土豆丝冲一下，如果不马上炒可以将它浸入水中防止氧化变黑。炒的时候锅内放油，油温七成的时候放入辣子丝，稍微炒两下将土豆丝放入，炒至融合加生抽和盐，根据你对菜品脆软程度的喜爱分次加水。炒这个菜我是不用葱姜炝锅的，因为辣子本身就已经很有味道了，稍微点一点生抽，起到提色和提鲜的作用，其他调味料一概不放。这样做出来的菜都原味十足，吃着非常顺滑。

看似简单的菜炒好吃并不容易。