猪肉别再焯水了，越焯越脏，老厨师教你一招，脏东西自己跑出来

猪肉别再焯水了，越焯越脏，老厨师教你一招，脏东西自己跑出来

猪肉在我们生活中是很常见的肉类食材，猪肉的做法也是非常的多，经常在家做饭的都应该有炖肉的经验，在炖肉之前为了能去掉猪肉的腥味以及里面的血水，大家都会选择把肉焯一遍水，但是你知道吗，猪肉越焯水越脏，因为猪肉中有很多血沫血块，焯水之后血块都凝结在猪肉里了，根本出不来，老厨师教你一招，让猪肉里面的脏东西自己跑出来。

准备食材：五花肉、大蒜、小葱、姜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖

首先我们将买回来的五花肉洗干净切成块装入一个干净的碗中，接下来就是如何让猪肉里面的脏东西自己跑出来了，在装有五花肉的碗中加入少量的食盐，搅拌均匀，然后用手轻轻给牛肉按一下摩，然后加入淘米水或者醋浸泡，能对猪肉消毒的作用，这个时候我们就能看见，猪肉里面的脏东西就被跑出来了，然后再用清水洗干净备用。

将洗干净的五花肉放到锅里面，加入葱姜蒜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖。再加入适量的清水，用大火烧开，等烧开后转小火慢炖1个小时左右，再加入点食盐调味就可以了。

在炖肉的过程中，加入山楂的作用是能快速地达到把肉煮烂的效果，如果在炖守的时候发现水不够了要加水，一定要加热水，加冷水的话肉煮出来会很硬，等水煮开后一定要转小火慢慢炖，而且盐要在出锅前放，不然放早了的话肉就会发硬不容易煮烂。

以后大家在炖肉的时候就不要再焯水了，焯水之后捞出来的肉还是会浮上一层沫，只会越焯越脏，用淘米水或者是醋洗一下，脏东西自己跑出来，老厨师教你的这一招，你学会了吗？