天冷的时候，最喜欢用砂锅来烹饪菜肴，砂锅具有良好的保温性，做好的菜肴可以保持很长时间不变凉，而且砂锅加温均衡，炖煮的食材更容易入味，所以砂锅菜在冬季很受欢迎。
今天我们用豆腐、白玉菇等食材做一道砂锅煲，热气腾腾的菜肴上桌后看着就有食欲，所用的食材有豆制品、肉类、蛋类、蔬菜，这些搭配在一起，想想就好吃。
【砂锅豆腐煲】
材料：豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、猪肉、青红椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：黄豆酱、食盐、白糖、料酒、豆瓣酱
做法：
1.首先处理食材，豆腐一块切成1厘米的厚片，五花肉一块切成薄片。
2.白玉菇一把，摘洗干净切长段，再准备去壳的鹌鹑蛋、青红椒粒、葱花、蒜片、姜片备用。
3.炒锅内加入少许食用油，油热把豆腐依次下锅，保持中火把豆腐煎至两面金黄，煎过的豆腐味道更香，也更容易入味。
4.用锅内底油下入五花肉，煸炒出油脂，待五花肉变色后下入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋炒至表面焦黄。
5.加入葱姜蒜，沿锅边淋入3克料酒，再加入5克黄豆酱和5克豆瓣酱，再次煸炒，把黄豆酱炒香，炒出豆瓣酱的红油。
6.下入白玉菇，多煸炒一会，把白玉菇炒软，炒出白玉菇中的水分，然后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，翻炒均匀后关火。
7.更换一口砂锅淋入少许食用油，把洋葱铺在锅底，再把豆腐码放在上方。
8.把炒好的各种食材连同汤汁一起盛到砂锅内，煮开后转小火慢煨5分钟，使所有食材充分入味。
9.焖好以后打开锅盖，表面再撒入青红椒粒后即可享用。
这是一道非常下饭的菜肴，各种食材搭配在一起，味道更香，营养更丰富，希望您能够喜欢。
