荸荠既是新鲜水果，也是蔬菜，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"。荸荠它也被称为是马蹄子，地栗等，而且大家还将它称之为是地底梨子。荸荠除了食用外还有药用价值，具有清热止渴，利湿化痰，降血压之功效。
冰糖枸杞蒸荸荠
图文 |尖尖_实验室
荸荠
100克
枸杞子
10粒
糖桂花
1勺
冰糖
5粒
1. 荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟。
2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3. 放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟。
4. 蒸好的荸荠取出，稍稍放凉。
5. 食用前淋上糖桂花即可。
小窍门：
清甜爽脆，生津润肺。
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荸荠虾仁盅
图文 |我叫一尾鱼
荸荠
1个
胡萝卜
25克
香菇
6个
虾仁
60克
肉末
20克
盐
1克
柠檬汁
少许
1. 准备食材。
2. 先用胡萝卜刻六个造型，其余胡萝卜切成丁备用。
3. 加入虾仁剁成泥。
4. 荸荠去皮切成丁备用。
5. 将胡萝卜虾泥、荸荠、肉末放入碗中，加几滴柠檬汁和盐搅拌均匀。
6. 搅拌好的虾泥挖入香菇中，摆放在盘子里。
7. 摆上星星月亮。
8. 锅中水烧开，上锅蒸八分钟即可，如果是大孩子吃，可以芶芡淋在上面。
9. 出锅。
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荸荠红薯红豆汤
图文 |沙儿飞飞
荸荠
4个
红薯
半个
银耳
1小朵
红豆
1小把
冰糖
1块
桂花
1小半勺
1. 准备、银耳和红豆提前浸泡8小时以上。
2. 把所有食材放入锅中。
3. 掺入适量清水。
4. 选择炖2小时。
5. 最后十分钟到入桂花。
6. 清甜滋润。
7. 非常好喝。
小窍门：
银耳、红豆须提前8小时泡发。选红心薯、甜些、不过加了冰糖也无所谓了！
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紫薯马蹄玉米饭
图文 |柔蓝水晶
大米
150g
玉米粒
6g
紫薯粒
10g
马蹄
20g
1. 将米汤盒盖好盖子，先塞进电饭煲底部。一会要米汤分离，会渗到底部盒子里。
2. 将甄子放入内胆中。
3. 将小蒸格网放在甄子里压平。
4. 将淘好的大米倒在网上铺平。
5. 加入4量杯水，水量不要超过米平面1厘米。
6. 然后加入玉米粒、紫薯粒、马蹄。
7. 将内胆放入电饭煲中，盖上盖子。
8. 选择蒸饭功能，工作22分钟。
9. 程序结束后，打开盖子，米饭已经蒸好了。
10. 抽出米汤盒，煮米的汤已经由底部自动渗出，这个可以另外让人喝掉，也可以浇花。每次使用后都要倒掉，以免过满。
小窍门：
1、大米不需要提前浸泡。
2、也可以用糙米代替蔬菜，但糙米需要提前浸泡。
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香芹荸荠猪肉饺子
图文 |Meggy跳舞的苹果
猪肉
400克
香芹
400克
荸荠
8颗
面粉
800克
生抽
适量
酱油
少许
盐
适量
大葱
1棵
姜
1块
1. 先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润；
2. 香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整；
3. 猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩；
4. 香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末；
5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末；
6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀；
7. 饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子；
8. 全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽！
9. 香芹荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。
小窍门：
香芹切末后直接入肉馅，无需撒盐杀水；荸荠切成小颗烂状，口感非常好；此馅清爽清香，所以酱油可放可不放，生抽主要是用来调味的；如果想保持香芹绿和荸荠白，可放蚝油代替生抽和酱油。
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