近日，四川省花椒产业发展促进会一行赴湖南平江县考察辣味休闲食品产业，实地走访麻辣王子、劲仔、双仔、旺辉等龙头企业，并与平江县高新区管委会、平江县商务局、平江县休闲食品产业联合会座谈，共商川湘麻辣产业深度合作，推动原料供应链与风味技术双向赋能。
平江是“中国辣条之乡”，辣味休闲食品年产值近500亿元，全国市场占比超三分之一，产品远销160多个国家和地区。当地企业长期大量采购四川花椒，部分搭配甘肃武都花椒，对优质麻香原料需求旺盛。此次考察，正是川湘两大辣味产业集群的首次精准对接。
考察团先后走进麻辣王子gmp洁净车间、劲仔食品研发中心、双仔与琅牌生产线，了解平江辣条、酱干等产品的原料标准、风味配方与生产工艺。双方交流探讨发现，平江企业对花椒的麻度、香气、稳定性要求较高，但当前采购多为分散渠道，存在品质波动、成本偏高、价格不稳等痛点。
座谈会上，促进会执行会长王明珏重点介绍协会三大核心优势：一是技术与标准，牵头制定花椒质量等级团体标准，掌握品种选育、烘干加工、风味萃取核心技术；二是智库与资源，联动四川省农业特色植物研究院、产业专家，为产品研发、风味升级提供支撑；三是产区深度合作，与四川花椒产区展开全产业链合作，打通从种植到精加工的稳定供给。
针对平江企业需求，双方初步达成四大合作方向：一是在平江高新区设立花椒前置仓，实现现货直供、快速响应，降低物流与库存成本；二是开展原产地集采精加工，整合四川省优质产区资源，统一采收、标准化加工、定制化供应；三是派驻专家技术团队，为平江企业提供花椒选品、麻味调配、风味优化指导；四是对接四川调味品企业，在复合调味、辣味升级、健康化配方上开展联合研发。
平江县高新区管委会相关负责人表示，此次对接为产业升级打开了新通道。“花椒是辣味灵魂，四川花椒的品质与技术，能帮我们强化正宗麻辣风味、提升产品竞争力。前置仓与集采模式，能有效解决供应链痛点，降本增收。”
平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平表示，协会将作为双方合作的桥梁纽带，牵头梳理本地企业花椒采购需求清单，建立常态化对接机制，推动集采标准和技术合作等事项的后续磋商，同时计划7月组织平江辣味企业代表团赴四川重点产区实地考察，深化原料标准与风味技术的双向交流。
麻辣王子董事长张玉东介绍，“麻辣王子有固定团队采收季在四川定点采购，但是对复杂的品种、分级、浓残等也很难精准把控；平江当地很多企业不具备这样的条件。作为企业方，将积极推进优先选用四川优质花椒，联合探索更具辨识度的麻辣新品研发，巩固平江辣味在全国的领先地位”。
业内认为，川湘此次联动，是原料产区与加工集群的强强联合。一方面助力四川花椒拓展核心市场、提升附加值；另一方面为平江辣味产业注入优质原料与技术动能，推动“中国辣条之乡”向高品质、标准化、品牌化进阶，有望形成“四川好花椒+平江好辣味”的全国产业协同示范。
封面新闻记者 孙培可
