打不死的新疆羊肉串，看着没啥生意，别人倒闭了，他依旧坚挺？

干了这么久的餐饮之后，才发现，有一些餐饮类别似乎都不在餐饮的运营规则中，以前的就不用说，光是这两年倒闭的餐饮店，甚至是餐饮品类这么的多，但就是有一些餐饮品类，似乎都没有收到多大的影响，甚至还在缓慢的扩张中。

这些品类，相信大家都是非常的熟悉，有兰州拉面，沙县小吃和新疆烤羊肉串。我也是最近才发现了发现这个问题，然后对比了下这些年的餐饮变化之后，才发现这些品类似乎真的是有一股神奇的力量在托举着他们，不管是在旺季还是在淡季，他们都是一如既往的在发展。

就拿我们这边楼下的一家新疆羊肉串店来说，开到现在都已经有四五年的时间了，每次路过他的店，都没有看到有几桌的生意，店里长期就是老板和老板娘在，但就是这样的生意状况，也不知道他们是不是真的赚钱，反正就这样开了这么长的时间。

关键是，同在楼下的其他餐饮店，早就已经是换了一轮又一轮了，跟这个新疆羊肉烧烤店差不多同时开的，还有一个面馆，早在开业后的半年时间就已经关掉了，而这个羊肉串店，到现在依然都很坚挺。相信看过这种店的都知道，他们这种店基本上店里就只有两三张桌子，房租相对来说也是比较少的。

之前有听说他们的羊肉是有专门的渠道拿的，价格都是会比较便宜一些，也不知道是真的假的，反正常年都是一个价格，他们开店从来就是固定的价格，从来不会有什么活动，在团购上甚至都看不到他们店的身影，但就是这样的店，熬到了现在，可以说也算是成功了啊。

可能这种小店型的店，真的是有更加大的优势吧，房租上不会有什么压力，这样即使是生意真的不好，亏损也不会亏到很严重的地步，不像是其他类型的餐饮店，面积都是要比他们这种店大一些的，生意一不好的话，就会面临比较大的房租压力吧，你们说呢？