知名湘菜品牌费大厨辣椒炒肉（以下简称“费大厨”）正式进军美国市场。
近期，费大厨招聘美国首店店长启事、装修现场围挡等照片，先后在网上曝出。侃财君还看到，现场围挡照片上其主打菜显示为西蓝花牛肉。
近年来，国内餐饮行业竞争愈加激烈，越来越多的餐饮品牌开始进军海外市场。在国内市场占有率达到第一的湘菜，目前“出海”形势如何？作为湘菜品牌的领军者之一，费大厨登陆美国市场，大家是否看好？
费大厨美国首店预计6月开业
招牌菜调整为西蓝花牛肉
今年元旦假期，长沙迎来数百万游客，费大厨长沙IFS国金中心店火热开业，即刻受到广大游客和本地市民的追捧。
假期期间，该店每天座无虚席，店外大排长龙。作为大众连锁餐饮，费大厨把专业大厨现炒的烟火气带到国金中心这样的顶奢商场，更好满足了消费者的需求。
自2003年在衡阳开出第一家，凭借新鲜的食材、现炒的口感、直营的模式，费大厨已成为湘菜出湘最成功的品牌之一。走出湖南，走进北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、南京等省外城市，目前费大厨全国直营门店超200家，各门店排队等位火爆。
这次，脚步真要迈向海外？
侃财君从费大厨内部获悉，“的确是要去美国开店了！”近几年，湘菜火遍全国，出海成为越来越多湘菜品牌的选择。费大厨此番到美国开店，就目前而言，也能进一步提升该品牌的影响力并积累经验。
据悉，费大厨美国首店的位置是在圣地亚哥的Westfield UTC购物中心，店面装修、人员招聘等各项筹备工作稳步进行中，预计今年6月开业。
湘菜风味独树一帜，网友颇为好奇的是：登陆美国，费大厨的口味和菜品是否会变？
答案是：变了！从围挡来看，费大厨打出的招牌菜是“BROCCOLI BEEF（西蓝花牛肉）”，从某个层面来说，这是费大厨的又一次创新和大胆尝试。
为何是西蓝花牛肉？
据了解，西蓝花牛肉是一道代表性的美式中餐，不仅是熊猫快餐等连锁中餐品牌的常青款菜品，也凭借温和的口味、熟悉的搭配，成为当地消费者认知中的“中式美味”。费大厨将招牌菜改为西蓝花牛肉，一下子拉近了与当地消费者的距离。
当然， 辣椒炒肉也仍旧保留在菜单内，美国的广大消费者依然能品尝到地道的湘菜。此外，费大厨另一大核心卖点“大厨现炒”也将延续，在网上流出的照片上，其美国首店招牌上的“STIR FRIED BY MASTER CHEFS（大厨现炒）”字样，清晰可见。
国内市场占有率数一数二
湘菜品牌“出海”大势所趋
2025年12月8日，2025湘菜年度盛典在长沙开幕。活动中，湘菜“出海”是热门话题之一。
（2025湘菜年度盛典现场。王亮 摄）
侃财君在现场了解到，近几年，以东南亚、日本等国家和地区为“主阵地”，不少湘菜品牌“破浪前行”，已取得一定的经营成效和社会影响力。
比如，2025年2月，蒸浏记在新加坡开出首家海外门店，推出筵菜扣肉、香芋蒸排骨、粉蒸肉和醋蒸鸡等30道经典湘菜菜品。当年6月底，蒸浏记又陆续在新加坡开出3家新店，同时其吉隆坡首店也在紧锣密鼓筹备中。
小食候湘、彭厨等湘菜品牌也在东南亚地区开出一些门店。
据省商务厅数据，目前湘菜餐饮店在全国餐饮市场中的占有率约为17.6%，境外的湘菜馆数量在稳步增加中，目前约为2000家。
中国烹饪大师、中国湘菜大师许菊云一直很关心湘菜“出海”，他告诉侃财君：“这几年，我经常去海外给徒弟的新店剪彩，也会给他们出出点子。”他认为，湘菜在国内的市场占有率已是数一数二，走向海外是大势所趋，但也要注意因地制宜。
“食材肯定还是要采用国内的、湖南的，尽量保持原汁原味。但辣度要降低，要减油减盐，贴近不同国家、地区的口味，更健康。”许菊云表示。
2025年11月28日，湖南省政府办公厅印发《关于支持湘菜创新发展的若干措施》，提出以“减盐减油”为重点推进湘菜创新发展，也详细部署了包括标准构建、品牌培育等支持政策，为湘菜更好出湘“出海”提供助力。
放眼全国，从粤菜、川菜等不同菜系，到海底捞、杨国福麻辣烫等连锁品牌，以及瑞幸、蜜雪冰城等饮品，当下的中国餐饮，“出海”势头一浪高过一浪。
既保持原汁原味，也因地制宜进行局部调整，侃财君相信，不断创新的湘菜在海外一样能火。
来源：侃财邦微信公众号
