9月15日，西贝发布致歉信，信中称：“我们深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差距，没有满足广大顾客的需求与期待”，并称从2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成调整，将部分菜品调整为门店现炒现做，“西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝”。
9月15日晚，罗永浩表示，“放弃进一步追究西贝”。
这场轰轰烈烈、引发了无数消费者关注和讨论的“罗西大战”暂时落下帷幕，不过，消费者对预制菜的关注仍未止步。预制菜监管和生产、销售环节的“透明化”，仍是行业努力的方向。
一个“虐”字再引争议
在创始人贾国龙数度愤怒回应，坚称“没有一道是预制菜”后，西贝终于向消费者道歉了。
致歉信中，西贝承诺将在10月1日前，全国门店将陆续完成九项调整：将大豆油调整为非转基因大豆油；儿童餐牛肉饼、鳕鱼条、吃光光牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现场现炒现做；烤羊肉串、猪肉烩酸菜中的猪排半成品、卤肉、手撕椒麻鸡、金瓜泥等调整为门店现煮现做，并就保质期问题与上游供应商积极沟通，尽量缩短保质期。
西贝表示，“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”。
西贝发出书面致歉信后，又出来了另一个版本，区别只在于一个“虐”字——在后一个版本中，改为 “顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”。
致歉信中用语不慎，又引发了新的争议。
15日下午，罗永浩对致歉信回应称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？”不少网友在评论区中对“虐”字感到不满：我们花钱消费，怎么是“虐”呢？
此前，贾国龙的几次回应已被称为“灾难级公关”——在接受《中国企业家》杂志的采访中，他称自己已经陷入自证循环，表示“生意可以不做，但是是非问题，谁对谁错一定要搞明白”。
现在，“谁对谁错”的问题或许仍有争辩，但是消费者已经在“用脚投票”，面对下滑的客流量和品牌口碑，西贝不得不做出改变。
门店客流断崖式下滑
对西贝来说，这场打击是沉重的。贾国龙向记者介绍，9月10日、11日两日营业额均减少100万元，9月12日预计减少200万至300万元。
15日晚，羊城晚报记者以顾客身份来到广州西贝琶洲店，正在晚间饭点的西贝食客寥寥。在记者观察的17时30分至18时30分，仅有包括记者在内的四桌食客。服务员向记者介绍，客流量确实受到一定影响，周末的客流量下滑三分之一，而工作日就更加惨淡。“工作日本来人就不多，现在就更少了”。
关于网传“罗永浩菜单”已经下架，该店工作人员介绍在电子菜单中查不到，但仍可以点餐，并提供了“罗永浩点餐小票”供记者参考。
为了重振士气，西贝于9月12日连夜召开“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，并在会上宣布向一线员工发放500元补贴。该服务员向记者介绍，门店员工已收到补贴。
更关键的问题是核心客群流失、品牌形象受损。现场，一位家长携孩子到西贝用餐，对员工表示：“你们有哪些是预制菜？我们不点预制菜！”，并称网络言论对他们的消费信心产生了影响。
一直以来，西贝都着力于儿童餐和家庭聚餐场景，在2017年就推出了家庭友好餐厅战略及七彩儿童餐，并发在布了“家有宝贝，就吃西贝”的口号。西贝官网数据显示，西贝已服务超2亿名家庭顾客，售出4000万份儿童餐，这场风波，将直接影响这批核心客群的消费信心和购买力。有家长对羊城晚报记者表示：“西贝的儿童餐一直做得比较好，但现在不知道应不应该再去了。”
此外，当西贝的形象和“预制菜”开始关联，要“解绑”就需要付出更多的努力。在引入门店现炒现做、加强供应链管控、实现流程透明化方面，西贝将投入更多的成本。据《21世纪经济报道》消息，截至2025年5月，西贝营收处于下滑区间，上半年的平均利润率为5%。
这场改变，对西贝来说挑战和风险重重。
国标有望出台
“罗西大战”将预制菜问题摆到台前——风波之后，预制菜的标准、知情权和选择权应该如何落实，监管部门又该如何介入预制菜的监督和管理？
预制菜国标有望出台。据第一财经消息，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。
据悉，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。国标草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。
消费者对预制菜的知情权和选择权也是关注焦点。广东大同律师事务所执行主任朱子奇律师在接受羊城晚报记者采访时表示，消费者的知情权是法定权利，餐厅有法律义务标明使用预制菜，以保障消费者的知情权，且披露的内容应当真实、全面、不误导。
罗永浩宣布“决定放弃追究西贝”，但对于预制菜的关注仍未止步，需要“透明化”的不仅是西贝，更是整个预制菜产业链和行业标准。
文、图丨记者 刘名再
