来源：胡师傅美食菜谱
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导读：每年秋天，正是一年最为干燥的时候，人体的皮肤容易失去水分，导致皮肤干燥、粗糙、脱屑等症状，所以在入秋后，我们要多吃一些含水量高的食物，同时还能锁住水的食物，从而使我们皮肤更好。而一说到缓解干燥的食物，我第一个想到的就是银耳汤，银耳汤不仅价格便宜，而且它含有丰富的胶原蛋白，在秋季经常喝银耳汤的人，不仅皮肤更润滑，而且在秋天很少上火呢，所以入秋后，我建议大家隔天就要喝1-2碗银耳汤。
虽然银耳汤很多人和我一样特别爱喝，但是自己就是不想炖。因为自己炖的银耳汤，炖很久都不出胶，特别费时间，而且还没有银耳本身的香味，所以每年秋天，几乎每天都有粉丝问我，银耳汤到底该如何炖！其实炖银耳只要牢记一些小技巧就可以了，而据我了解，很多人炖银耳汤都是将银耳洗净后直接放入锅中炖，其实炖银耳汤时，切记不要直接下锅炖！直接下锅炖的银耳汤，味道肯定会差很多。而为了帮助大家炖出好喝的银耳汤，我们只需要牢记4点，就能使银耳汤20分钟出胶，汤更粘稠。
【食材准备】：银耳50克、白糖5克、冰糖30克、红枣、清水适量。
【制作方法】：
第一步：大家挑选银耳时，一定要挑选白中带黄的，不要挑选特别白的，这种银耳很有可能是用硫磺熏过，然后用剪刀将银耳剪成很小的碎末，比较干的银耳也可以用手捏成碎末。
第二步：将银耳和白砂糖和适量温水全部放入碗中搅拌均匀，然后盖上盖子，将银耳浸泡2-3小时左右，直到银耳完全泡胀就可以捞出，接着再用自来水将银耳冲洗干净。
第三步：把红枣和适量的食盐淀粉全部放入碗中，将红枣浸泡3分钟后捞出，再用自来水冲洗干净。
第四步：锅中放入适量的冷水，然后将银耳和红枣全部放入锅中，接着盖上锅盖，将银耳焖煮5分钟后即可关火，最后将银耳焖15分钟。
第五步：15分钟后，银耳就会出大量的胶，此时再把准备的冰糖、枸杞放入锅中，接着再把火打开，等银耳煮开后就可以关火饮用，如果想银耳汤更粘稠，可以再盖锅盖焖5分钟。
【炖银耳4大诀窍】：
1、炖银耳时，一定要先把银耳捏碎或者剪碎，这样在泡银耳时，银耳才可以完全吸收水。
2、大家泡银耳时，不要只用清水泡，需要在水中加一点白砂糖，因为白砂糖可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳中吸收的水就会更多，这样才可以使银耳快速出胶。
3、银耳汤煮开后，一定要关火将银耳焖15分钟，这样可以使银耳中的胶质跑出来和水完全结合在一起，从而使银耳汤喝着特别黏稠呢！
4、大家炖银耳时，一定不要在中途加水，一次性把水加足，能使银耳出大量的胶，中途加水特别是冷水，不仅汤喝着不浓，而且银耳吃着还是脆的。
