丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
去年7月，关注过光能双塔调试的消息，如今再看，它们已经正式投产运行了。
塔底铺设的3万块定日镜，将太阳光聚于塔顶，形成了两个沙漏状的白色光团。
据说，在光线聚集的核心区域，温度能达到一千多度。
更重要的是，光能双塔不仅能在有光时发电，还可以将多余的光能储存起来，真正实现24小时不间断地供应电力。
太阳能清洁环保又取之不尽，堪称人类当前最经济实惠的能源。
但这无处不在又用途广泛的光，却恰恰是储存白茶必须要避开的因素。
我们经常强调存茶要密封，但茶友们可别忘了，存茶有“五大原则”，密封、避光、阴凉、干燥、无异味。
有时明明做好了密封，茶叶品质却依然受损，问题很可能就出在避光环节的疏忽上。
存茶不避光，后果远比茶友们想象的更为严重。
《2》
光线，尤其是阳光中的紫外线，对茶叶品质有着直接而致命的影响。
茶叶中天然的绿色，主要来自叶绿素。
当茶叶直接暴露在阳光下，紫外线会像洗洁精去油污一样，精准地将叶绿素分解。
叶绿素消失后，茶叶原本鲜活的绿意和光泽，也会变得黯淡无光，发褐发黑。
赏心悦目的干茶，就此毁于一旦。
并且，色泽变化只是茶叶劣变的其中一环，茶叶的香气、滋味，也会在光照下流失。
光线会加速茶叶内质的分解和挥发，包括各种芳香物质和滋味物质。
一瓶香水放在阳光下暴晒，香味很快会变淡，茶叶也是一样。
存茶不避光，不论是新茶的毫香、花香，还是老茶的药香、陈香，都会在光线的照射下慢慢消散，最终变得寡淡无味。
茶叶中能带来鲜爽感的茶氨酸、带来甜味的糖类物质，以及构成茶汤厚度的其他营养物质，也会在光照作用下发生氧化、分解。
这些反应会大量消耗茶叶的养分，使茶汤滋味越来越单薄、空洞。
失去了应有的鲜爽、清甜，茶汤的层次感不再，变得就像白开水一样平淡无奇。
《3》
除了直接的破坏，光照还会间接地引发一系列连锁反应，进一步加速茶叶的劣变。
塑料瓶在阳光的照耀下，内部温度升高，瓶内的水汽会化为水蒸气。
当水蒸气粘附在内壁上，越聚越多，就会形成小水珠。
这是生活中常见的物态变化，在不避光的茶叶袋或茶叶罐中，同样能实现。
当存茶的容器中温度升高，凝结出微小的水珠，茶叶就要面临受潮的风险。
干燥的茶叶吸附性极强，一旦让茶叶有了吸收水分的机会，发霉、变质就是迟早的事。
尤其在不透气的玻璃罐中，这种现象更容易发生。
另外，对于白茶这种有陈化潜力的茶叶来说，一个稳定的陈化环境至关重要。
在适宜的环境下，茶叶的陈化是一个温和且平衡的过程。
如果没有做好避光，光照带来的高温，便会打破这个平衡，严重干扰陈化进程。
白茶陈化的适宜温度在25℃左右，温度过高，茶叶内部的反应速度会不正常地加快，甚至走向过度发酵。
过度发酵的茶叶，会产生类似渥堆的闷味、沤味，这显然不是我们所期待的。
因此，为了防止茶叶风味跑偏，存茶时的避光防护一定要做好。
《4》
存茶方法上，依旧以三层包装法为最佳。
三层包装法中最外层的瓦楞厚纸箱，其中一个重要功能就是避光。
厚实的纸箱能很好地隔绝外界光线，为内部茶叶提供稳定的黑暗环境，无可替代。
而玻璃罐、密封袋一类的容器，显然不适合存茶。
这些容器无论透明还是半透明，都完全不遮光，不论放在哪里，光线都有可能透过去，密封性也很一般。
把茶叶存在里面，相当于慢性毁茶。
此外，存放茶叶的外部环境也需要注意。
把茶叶放在窗台、阳台边是大忌，应该尽量选择阴凉、干燥的地方，但不能贴着墙壁放。
房间要拉好窗帘，百叶窗、遮光帘、布帘等等，都能起到不错的遮光效果。
还有，所谓开箱晒茶的说法也不能轻信，茶叶妥善存放后，每半年开箱检查一次足矣。
频繁开箱，反而会影响茶叶陈化。
《5》
见过太多茶友，存茶都栽在了避光这一步。
光能给人带来希望，但对需要长期储存的茶叶来说，它并不友好。
存茶的漫长时光里，光照就是潜伏着的破坏者。
存茶不避光，会直接导致茶叶的色彩、香气和滋味被光线剥夺。
这也印证了一点，存茶的几大要素，没有哪一项是可以被忽略的。
每一点细节的把握，都是对茶叶品质的负责。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
