青椒的10种神仙做法

2025年06月10日17:12:08 美食 1602

1. 青椒酿肉

亮点:肉馅鲜嫩,青椒吸饱汤汁

关键:煎至虎皮状后,加蒜末+生抽+蚝油+水淀粉焖煮,肉香融合椒香。

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2. 青椒爆蛋

亮点:辣椒炒出香味再拌蛋液,辣度温和

关键:先干炒青椒去生味,蛋液加白醋更蓬松,煎至定型再翻炒。

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3. 青椒肉丝

亮点:肉丝嫩滑,青椒脆爽

关键:肉丝用葱姜水+淀粉上浆,先炒至七成熟,再与青椒同炒锁汁。

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4. 虎皮青椒

亮点:酱香浓郁,微辣开胃

关键:选螺丝椒煎出虎皮,加老干妈+蒜末爆香,大火快炒入味。

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5. 炸青椒酿肉

亮点:外酥里嫩,一口爆汁

关键:裹脆皮酥肉粉+蛋黄糊,六成油温炸至金黄,比煎的更酥脆。

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6. 青椒炒蛋

亮点:清爽快手,5分钟出锅

关键:青椒拍扁切丝更入味,鸡蛋炒散后与椒丝同炒,仅需生抽调味。

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7. 青椒炒面

亮点:主食菜合一,低油健康

关键:青椒切碎加盐杀水,加面粉+蛋液搅成糊,煎至定型后捣碎炒香。

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8. 青椒鱼

亮点:麻辣鲜嫩,夏日开胃

关键:鱼片用葱水抓匀去腥,鱼骨煎香后加花椒+青椒煮,热油激香更提味。

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9. 青椒鸡蛋下饭菜

亮点:酸辣开胃,拌面一绝

关键:青椒块炒断生后,加鸡蛋+生抽+蚝油大火翻炒,酱汁裹满食材。

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10. 青椒炒肉(小炒酱版)

亮点:懒人做法,一勺酱搞定

关键:青椒手撕更入味,五花肉炒出油脂后,加家常菜小炒酱爆香,无需其他调料。

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小贴士:

1.怕辣可选薄皮青椒,喜辣用螺丝椒/小米辣

2.炒青椒少油快炒,保持脆嫩口感

3.酿肉/炸物类可多调点肉馅,搭配米饭超满足!

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