赵满娘冲冲糕是兴义市最具代表性的地方美食之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，至今已有一百多年的历史。第五代传承人鲁玉娅在继承传统的基础上，对冲冲糕进行了改良和创新。《美食老字号 吃出“兴”味道》今天推出第四期：《赵满娘冲冲糕：匠心传承 软糯香甜好味道》。
制作好的赵满娘冲冲糕
赵满娘冲冲糕的制作工艺颇具特色，其名称中的“冲冲”二字，便蕴含了制作过程中的关键步骤。据第五代传承人鲁玉娅介绍，第一个“冲”指的是蒸糕的动作，而第二个“冲”则是调制荸荠粉的过程。在完成这些步骤后，取糕食用，整个过程因而得名冲冲糕。
“以前我妈妈他们做的时候只有白米冲冲糕，我接手以后，我就想着要把这个冲冲糕做出多样化来，把它发扬光大。”鲁玉娅说。
赵满娘冲冲糕制作材料和工具
在制作中，鲁玉娅用五谷杂粮原本的颜色做出了六种冲冲糕。她还通过发明多彩冲冲糕成型模具，将这六种糕融合成一块，形成了独具特色的多彩冲冲糕。
在原材料选择上，鲁玉娅说：“我们坚持使用黔西南州的大米、糯米、芝麻、花生等食材。制作时，将五谷杂粮磨成糕面，放入竹甑子中，用铜壶蒸煮。蒸好后，用荸荠粉打底，再放上糕面、糯米、芝麻、花生和红糖，即可食用。做出来的冲冲糕口感上带有颗粒感，甜而不腻，才能深受食客喜爱。”
赵满娘冲冲糕第五代传承人鲁玉娅在制作冲冲糕
厦门游客张浩昊说：“我点的是玉米冲冲糕，口感比较清爽，冬天的话吃上这么一碗热乎乎的，感觉身体都很舒服。里面的花生、芝麻都非常香，这种组合搭配感觉还是比较奇特的。”
鲁玉娅说，赵满娘冲冲糕最大的特色在于不用染色，保持了一百年的传统味道。同时，她坚持亲自动手制作每一个细节，确保食材的新鲜和品质。这家位于豆芽街的冲冲糕店也是许多老兴义人民的记忆所在。
市民品尝赵满娘冲冲糕
云南游客莫然说：“它里面有糯米就有点嚼劲，黑米其实也挺好吃的。第一次买其实还挺不错的，后面就会一直想过来吃。现在离开兴义了，很想念这一口的味道，特地又过来吃上一碗。”
随着兴义市的发展，鲁玉娅也在不断创新和升级冲冲糕的品种和营养。如今，赵满娘冲冲糕已有十多种品种，既有传统的热糕，也有适合夏天的冰冻糕，满足了不同食客的口味需求。
铜壶正在蒸糕
来自江西的食客邹利就称赞道，冲冲糕味道甘甜，食材纯天然，吃起来放心，品种也多，特别是夏天的冰冻糕特别好吃。
广大食客可以前往豆芽街品尝赵满娘冲冲糕，感受这一传统美食的独特魅力。（作者：李蕊丽 代仙羚 张懿 来源：兴义市融媒体中心）
初审：陈 艳
复审：张 玮
终审：韦文军
