镇平自酿黄酒：传承数百年的家乡味道

我的家乡南阳镇平县，风景迷人北有五朵山，东有遮山，玉雕名闻天下，还有一种特产，汉光武帝刘秀十分喜爱,将其定为贡酒，它就是镇平黄酒。

小时候村里几乎家家户户都要用黄米来酿造黄酒。每当秋天黄米收割季节，奶奶就要做黄酒了。先将黄米清洗后泡上一天,而后在大铁锅中煮烂,用酒曲揉拌均匀,放入一个大缸中发酵,中途需多次搅拌观察,根据天气情况，大约1至2个月就可以开缸，享用了这一缸酒。

这缸酒可以喝上一年时间,酒糟可以喂猪，猪吃后膘肥体壮。逢年过节，奶奶就叫上孙子孙女们来喝黄酒。先用筛子过滤酒,再炒上一大盘白菜豆腐下酒菜,然后开始将酒倒入锅中加热,酒香四溢，禁不住口水直流。大人们盛上一大碗,小孩们一小碗,碗内再放上姜丝升阳和胃。大家都蹲在地上唱得津津有味。一碗黄酒下肚,再配上几口菜,浑身发热,胃口就开了。

过去农村粗粮为主,以红薯为主食,白面馒头只有在过节时才吃，大人小孩胃都容易泛酸。只要胃泛酸或肚胀不想吃饭，奶奶就筛上一碗黄酒加热放姜丝后让你喝下去就舒服了。奶奶说少喝点能和血帮助消化，但不能喝多,喝多也会醉的。

我长大工作后，每次回去都要尝奶奶酿造的黄酒,百喝不厌。奶奶心态平和，为人和善。在村里颇受人们的尊敬。由于心态好，活到了将近100岁的高龄。自从奶奶去世以后,家乡已没有人酿造黄酒了,想喝只能喝酒厂生产的黄酒,但再也没有奶奶奶自酿酒的那种味道，我永远失去了和蔼可亲的奶奶，每当此时，喝再好的黄酒也索然无味，觉得失去了原有的味道。

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