大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。对于上班族来说，每天都期待着放假，到了周末和法定节假日，一放假就想着去哪里玩、吃好吃的，好好放松一下，缓解一下工作的压力。五一假期，推荐你做这八道待客菜，下酒又下饭，招待朋友有面子，经济实惠又好吃，大人和小孩都爱吃，一起来看看这八道菜的做法吧，厨房小白也能轻松掌握。
一、回锅肉
准备食材:五花肉，蒜苗，姜片，蒜片，青红椒，豆豉，豆瓣酱。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮十分钟，然后捞起来切成片。
2、蒜苗清洗干净切成小段。青红椒去蒂，洗净后切成小块。
3、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎出油脂后放入姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。
4、再放入青红椒翻炒片刻，炒至断生后加入生抽、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入蒜叶翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
二、竹笋炒肉片
准备食材:瘦肉，竹笋，蒜苗，蒜末，小米辣，泡椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、竹笋剥掉外壳，清洗干净后斜切成片，水开后放进去焯水煮五分钟，再捞起来清洗两遍，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒，炒至变色后放入小米辣、蒜末、泡椒炒出香味。
4、接着放入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后放入蒜苗翻炒几下，就可以出锅装盘开吃。
三、鱼香肉丝
准备食材:瘦肉，胡萝卜，青椒，黑木耳，葱花，蒜末，豆瓣酱，鱼香汁。
做法步骤:
1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒均匀。
5、再倒入鱼香汁翻炒一会儿，炒至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘开吃。
四、爆炒花甲
准备食材:花甲，蒜末，葱花，小米辣，豆瓣酱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、花甲清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至花甲开壳，再捞起来清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花甲翻炒均匀上色和入味。
4、接着倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、蒜苔炒肉丝
准备食材:瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蒜苔翻炒，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
4、接着放入小米辣、食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、青椒炒腊肠
准备食材:腊肠，青椒，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、青椒去蒂，洗净后切成小块。腊肠斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入腊肠翻炒，炒熟后放入蒜末和葱花炒香，然后放入青椒翻炒片刻。
3、然后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。
七、豆角炒土豆
准备食材:豆角，土豆，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、豆角清洗干净切成小段，土豆去皮洗净后切成条，清洗干净淀粉，沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入土豆翻炒，炒至表面微焦，盛出备用。
4、锅中底油，放入豆角煸炒，炒至表面微皱，放入蒜末和小米辣炒香，再放入土豆和酱汁，翻炒均匀炒至入味。
5、炒至酱汁浓稠，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、香辣基围虾
准备食材:基围虾，蒜末，小米辣，姜末，青椒，葱花。
做法步骤:
1、基围虾去头去虾线去虾脚，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒，炒干水分炒出香味，再盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣炒出香味，再放入大虾翻炒均匀炒出香味。
4、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
