在春天的季节里，大地回春，万物复苏，正是荠菜生长茂盛的时候。荠菜，又称白花草，是一种营养价值极高的野菜，具有丰富的药用价值。从中医的角度来看，荠菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿通淋、清肝明目等功效。在民间，人们常用荠菜来煮汤、拌冷菜、炒菜等，以滋补身体，清热去火。而随着现代医学的发展，科学家们也发现荠菜富含多种维生素和矿物质，对人体健康有着重要的保健作用。
然而，对于很多人来说，荠菜季节的短暂往往让人感到遗憾，一时间吃不完，又舍不得浪费。于是，有一种方法被传颂开来，那就是将荠菜直接焯水后，放入冷冻保存。但事实上，这样处理的荠菜在保存后容易失去鲜味，质地也会变得较为松软，口感不佳。因此，今天我将分享一个更为正确的储存方法，让荠菜一次性存储，放一年都不会坏。
准备食材:新鲜荠菜10斤、盐适量。
步骤如下：
第一步、清洗处理：
将挖回来的荠菜摘干净，它的根部也是可以食用尽可能的保留，荠菜放入盆中，加入清水反复清洗，因为在地里面灰尘和杂质特别，所以多清洗几遍，洗四五遍左右，洗至水不发浑为止，清洗的时候温柔一点，不要用力抓，洗好控水捞出备用。
起锅加适量的清水，将水烧开，加入一勺盐，加盐水焯水，可以防止荠菜焯水变色使荠菜更加碧绿。荠菜焯水可以去除草酸，更容易储存，荠菜在水中烫10秒钟，荠菜全部变成深绿色即可。
第二步、冷却处理：
用笊篱将焯好水的荠菜捞出，放入冷水中浸凉，这一步可以防止荠菜变色，接着流动的清水再次彻底冲洗荠菜，要多冲洗稍微久一点，确保荠菜彻底冲凉为止，如果还有热度就不便于保存，这步很重要，直接关乎荠菜保存的时间长久。
第三步、包团冻存：
将荠菜稍微攥一下水分，水分不要攥的太干，菜里面留一点水分，这样再次吃的时候口感会更好，接着，用手将荠菜柔成一个小圆团，用这种方法将所有的荠菜处理完毕，后将荠菜团子装进保鲜袋中，可以分几个袋子装，这样方便后期食用的时候，方便拿出来解冻，最好一袋是一餐的分量就行，然后将袋子绑好口，接着把装好的荠菜袋子放入冷冻盒中，放到冰箱冷冻。这样处理的荠菜，放一年都不会坏。
通过这种方法处理的荠菜，口感鲜嫩，质地爽脆，保存时间长，非常适合春季采摘后大量储存。在日常生活中，我们可以根据需要取出荠菜袋，解冻后，可以用来炒菜、煮汤、凉拌等多种方式食用。无论是荠菜炒蛋、荠菜猪肝汤、还是凉拌荠菜，都能为我们的餐桌增添一份春天的清新和美味。让我们在这个春天里，尽情享受荠菜带来的健康与美味吧！
