在杭州可以说没有哪条街没有面馆，随手在大众点评上搜一下关键字“面馆”，就会跳出18000个结果，通过这个面馆数字完全可以证明，杭州算得上是全国最爱吃面的城市之一。
作为“南宋旧都”，杭州吃面风气尤盛，并延传至今，在杭州面馆里吃得最多的是拌川和片川，前些日子推送了几家杭州片川面馆，网友在后台留言说：次坞打面好吃。
搜了一圈，决定去萧山赫赫有名的老俞面馆去吃一次次坞打面，老俞面馆在萧山区很有名气，去萧山吃面，别家的可以不去，老俞家的一定要去吃一次的。
次坞打面来自于距离杭州不远的宝藏县城—诸暨。
从杭州出发，高铁半小时可达，自驾需要90分钟。作为春秋越国的故地，这里孕育了四大美女之首的西施，也是越王勾践复国之所在，自古安定富庶。
诸暨人爱吃面是出了名的，一个小县城有1000多家面馆 ，几乎每走个几百米就能看到一家面馆，其中面条筋道、浇头丰富、汤汁鲜美的次坞面占据了诸暨面的主流，次坞打面传承了600年，在浙江的面食市场中，只要打上次坞打面的面馆就能凭着一碗次坞打面在面食市场站稳。
次坞打面的面条和浇头都是特别，面条必须手打，面条极具韧靠的就是一个“打”字。次坞打面和广东竹升面有点类似：
一根大竹竿，一双手，打上百次。固定住竹竿的一头，手握竿子，一上一下来回打压，且要打得密。面团越打越薄，用擀面杖熨平，撒上粉后对折几下，再继续打；
面团要经过3000多次的捶打才可以切为5mm的面条，是名副其实的“千锤百炼”了；
面条做好后，就轮到次坞打面的另一个重头戏浇头出场，除了传统的咸菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花，最特色的还是加入蛋卷、皮卷、河虾的三鲜面，开一家次坞打面，菜单上如果没有这三样的三鲜面，在诸暨人眼中，这家次坞面馆都是假的。
20世纪90年代，想吃一碗味道鲜美的次坞打面要跑到次坞镇才能吃到，现在，次坞打面在浙江很多城市都能找到，杭州打着次坞打面招牌最少有200家，但做到真正来自于次坞，每次面实打实手工“打”出来的面，极少，萧山老俞家就是这些极少数中的一家，开次坞打面一般是“夫妻店”或是“师徒店”来经营，老俞家是夫妻面馆，像很多在一开就开了很多年的面馆一样，能撑得起开得久的面馆只有两样：人情和味道。
现在市面上的次坞打面大致可以分为老派和新派两种：
老派次坞打面：遵循最传统的做法，面条筋道、汤汁较少，使其浓缩的汁水层层渗透进面条中；
新派次坞打面：面条更加细软，大骨熬汤，面汤也更加多；
次坞打面“一锅一烧”，烧的时候两口锅同时开工，一锅用沸腾的开水汆面，另一锅热上自熬的猪油炒浇头；
位于萧山区的老俞面馆，可以说是在杭州诸暨人的网红招牌，老板开面馆开得比较早，09年就来到萧山，从开业至今天，面馆生意一直火爆，因为面馆太有名，杭州生活频道、萧山当地的频道都曾去报道过；
2014年，老俞面馆店面搬迁后，食客们还是一如既往地喜欢，在他家吃面要排队，每一碗面都可以说是招牌；他家的面馆不大，很不起眼，但只有走进面馆之后才会发现原来小小面馆暗藏玄机；
三鲜次坞打面是招牌， 牛肉面更是桌桌必点；三鲜次坞打面用料丰富的河虾面，皮卷酥脆香口，新鲜的笋片和青菜，加上鲜甜的河虾，满满的浇头，覆盖着滑爽筋道的手工打面，汤汁浓郁，吃一口，齿颊留香；
就我个人体验来说，我觉得面条就是加分项，在其它面馆很少能吃到这么有力道的面条，根根都撕扯着力气，浇头中则喜欢牛肉。
