怎么炖五花肉香气四溢

2024年02月08日23:45:09 美食 1637

说起炖肉,千家有千家的做法,口味各有不同,但是口感最好、最香、最能让人回味无穷的做法,我感觉还是我的做法最好吃。


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首先五花肉切块,1.5公分大小就行,我一般切两公分多的块,大点也没事,吃着更香。肉块切好后放锅中焯一下水,水开即刻把肉捞出。锅中放油,放白糖炒糖色,倒入焯水的五花肉翻炒至上色,颜色太淡可以加一点老抽上色。然后锅中加足量开水,不能加凉水。再加入生姜、大葱、八角、肉蔻、桂皮、香叶、良姜、白芷等材料,开始大火煮。开锅后改成中火慢炖,至少二到三个小时。肉煮至一个半小时左右时,加如适量盐,以自己尝着咸淡适口最好。然后再加入洗好切好的海带块,海带最好切成菱形块。


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每一斤肉要加入一斤切好的海带,锅中加入海带后继续炖煮一个多小时。煮到锅中汤上面油花发亮光,海带吃尽肉中油,肉中渗入海带的气息,改成微火再煮半小时,然后关火。成品如下图。


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这种口味只有亲自品尝感受一下,才知道有多香,肥肉不腻,海带里面还充满了肉香味。那感觉是用言语不能形容那种感觉。如果你没有吃出这种感觉,只能说你没有学好。火候没有掌握好。

也吃过好多家的炖肉,都没有这种香气四溢、入口即化的感觉,所以想吃的时候,只能自己做。

你也可以试着自己做一下,假如做的特别爱吃,就是学会了;假如做的说不好吃,那你就没学会。

学会了记着告诉我一声,谈谈到底有多好吃,是不是和我说的一样。

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