“美拉德”焦糖脆皮马芬，冬天补充能量的小蛋糕，材料搅搅就齐活

冬天天冷，适当吃些热量高的食物，特别是糕点，不但能及时补充能量，还能获得极大的满足感。

今儿跟大家分享这款花生酱焦糖脆皮马芬（Muffin），无需打发鸡蛋，面粉和鸡蛋等材料搅拌均匀，用烤箱或者空气炸锅烤一烤就成。

由于加了大量的花生酱，所以特别浓香。表面筛了厚厚一层红糖粉，经过高温烘烤后形成厚厚的脆壳，正是时下流行的“美拉德”风，吃起来带着浓浓的焦糖味，为这款马芬增加了一丝惊艳。

成品的口感是厚重而松软的，不管早餐吃，还是当零食点心，都相当不错噢！

---【花生酱焦糖脆皮马芬】---

这款马芬湿润厚重，有着浓郁的花生气息，虽然蛋糕整体不是很甜，但由于焦糖脆皮的加持，风味独特，口感迷人。

【材料】 鸡蛋2个，大豆油60克，花生酱150克，细砂糖80克，牛奶60克，低筋面粉180克，泡打粉10克，表面筛红糖粉20克

【数量】三能蘑菇头模 75*73*40mm 5个

【烘烤】中层，上下火180度，25分钟

【制作】

1. 备料；花生酱如果结块了，要把浮在表面的油和花生酱重新混合成糊状后再使用；

2. 鸡蛋、细砂糖、大豆油同入大碗，搅打均匀；

3. 倒入花生酱、牛奶，混合均匀；

4. 低筋面粉和泡打粉混合，筛入液体中，用刮刀混拌均匀；

5. 用小勺将面糊舀入不粘模具，勺子蘸凉水，将面糊表面抹平；

6. 筛入红糖粉；

7. 入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟，出炉后脱模，晾凉。

【苹果私房话】

1. 大豆油可用无明显味道的色拉油、葵花籽油等代替；

2. 红糖易结块，筛粉前需碾碎再用；想要脆皮厚一些，配方中即可，想要脆皮薄一些，可减少用量；

3. 细砂糖用量可根据口味上下浮动，这个用量不是很甜；

4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。