10月27日上午，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称“火锅节”）暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心正式拉开帷幕。活动开设9大展区，纵深融合，全景展示火锅产业链，旨在进一步聚合火锅产业链、提升价值链，推动中国火锅开启高质量发展之路。
据悉，本届火锅节展出面积近10万平方米，集结全国1000余家火锅产业链企业，展出50000多种火锅特色产品。值得一提的是，武隆、梁平、垫江等区县也携农特产品、调料等“土特产”亮相展会，向世界展示重庆火锅产业的深耕与重庆火锅文化的深远。
在N4-T10-2武隆区展团，许多前来观展的群众扎堆品尝着新鲜出炉的武隆苕粉，并不时发出称赞。
据该展位负责人介绍，“武隆苕粉”以重庆市武隆区独自选育的“武隆红宝石”红薯为原料。按照“三沉三淀，十六道工序，铁锅烫皮”古法加工工艺精制而成，以其“鲜糯筋道”的适口性特点闻名。除了苕粉大受青睐，武隆的老鹰茶、白酒、豆干、酿醋等农特产品也引来众多观众围观品尝。据了解，本次活动签约仪式上，武隆区与重庆火锅协会、武隆苕粉集团有限公司与成都陆派玛歌餐饮管理有限公司现场签署了合作协议，签约总金额达9000万元。
在N4-T26展位，素有“中国西部预制菜之都”的重庆梁平区展团展品主打“丰富多样”。
除了渝玫火锅底料、渝玫骨汤自热火锅等火锅美味，梁平张鸭子、奇爽豆干、海老汉海鲜预制菜、梁平嗦螺、“柚见”酒、双桂素食等声名远播的美味“特产”也一一亮相。品类丰富的试吃展台引得路人频频驻足品尝购买。
垫江本土企业——重庆吉之源餐饮有限公司亮相N5-T51展位。
展位上琳琅满目地陈列着芝麻调和油、清油火锅底料、红油火锅底料、麻辣鱼调料等外观精致的袋装调料。该企业负责人黄斌告诉记者：“我们的火锅底料具有‘好吃不上火，久煮不浑汤，餐后不换衣’的特点。我们在垫江已经深耕了二十年了，从最开始的线下门店，到现在我们已经拥有了可以年产万吨的预制底料生产线。我自己就是垫江人，我们希望能够把我们垫江的火锅味道带到更多人的餐桌上。”
据了解，展会将持续至10月29日，期间除了众多火锅特色产品的集中展出，还将开展2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、等20余场专业活动。届时观众可通过小程序预约进入展会现场，打卡心仪的火锅“土特产”。
上游新闻记者 易守华 戴立坤
