2022年已经翻篇了,崭新的2023,希望大家都能苦尽甘来,越来越好。
元旦一过,春节也就快到了。接下来的这些天,我会给大家分享一些年夜饭菜谱,遇到喜欢的就收藏起来吧。
炸货一类是过年必备菜,特别是这个小酥肉,可以用来煮汤、炖菜、做扣碗,随便一个变换就是一道美味。
做法也比较简单,喜欢的可以试试看。顺便分享扣碗小酥肉的做法~
小酥肉&扣碗小酥肉
【食材】猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒、八角、干辣椒、老抽
【小酥肉做法】
1,猪肉洗净,切成片或者条,我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽,抓拌均匀,腌制20分钟。
2,面粉、红薯淀粉1:1,再打入3个鸡蛋,少量多次加入清水,调成酸奶状的面糊。
3,将腌好的肉倒入调好的面糊中,抓拌均匀。面糊可以裹在肉片上面不掉落的状态即可。
4,油温烧至5成热,一个个下入肉片。待肉片定型,用筷子稍微搅动,粘在一起的肉就会轻松分开。先中小火将肉炸熟,再转中大火炸上色。
5,最后大火炸至金黄酥脆就可以控油捞出了。
这个小酥肉外酥里嫩,香而不腻,趁热吃超级香。
马上过年了,这个小酥肉一次多炸一些,炖菜、煮汤都可以放一点。或者做成扣碗小酥肉,简单又好吃。
【扣碗小酥肉做法】
1,炒锅加少许油,放葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
2,加入清水,再加少许盐、生抽、少许老抽、胡椒粉、鸡精调味,中火熬煮2分钟。酥肉是有咸味的,所以这个汤少放点盐,不要咸了。
3,把小酥肉放入碗中,浇上煮好的料汁。放入蒸锅,水开计时,中小火蒸40分钟。
4,蒸好之后倒扣在盘子里,这道扣碗小酥肉就做好了。蒸出来的小酥肉口感软烂,鲜香入味,很香很软,特别好吃。
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