导语：包饺子，芹菜韭菜靠边站，用它做馅鲜美多汁，香而不腻，比肉饺子香，不懂吃可惜了~
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
“大寒小寒，吃饺子过年”，在北方，每当入冬后，形似元宝、寓意着喜庆团圆的饺子便会格外受欢迎！冬闲在家的人们隔三岔五便会包上一顿饺子吃。饺子是北方人最喜欢的美食之一。
冬天吃饺子，白菜馅是最常吃的馅料，俗语说“百菜不如白菜”，白菜有“菜中之王”的美称，在北方农村，家家户户都会囤上几窑白菜，白菜几乎承包了北方人的冬季餐桌。“冬日白菜美如笋”，白菜不但味道鲜美，而且营养丰富，水分含量高，热量却很低，而且还富含胡萝卜素、粗纤维和各种维生素，具有滋阴润燥、清热解毒、降火、提高免疫力等功效，常吃对身体非常好！下面我就分享一个鲜美多汁，好吃不腻的白菜饺子的做法：
1.取500克饺子面粉，加入一匙食盐、然后分少量多次加入冷水调面，边倒水边用筷子搅拌，把面搅拌成絮状后，再用手将它们揉到一起，揉至面团变光滑后，盖上盖子醒面半个小时。
我用的是白菜挤出的汁水和的饺子面，这样做好后会有着浓浓的白菜鲜味。不过，也有的朋友可能不喜欢这个口感，那就要用冷水和面，冷水和出的面柔韧有光泽，煮好后劲道爽口不易破；和面时加入盐也是为了增加面的韧性。
2.白菜叶子掰下来洗净撕碎后，放到搅馅机中打细，然后放入纱布中挤出白菜中的水分，再倒入盆中备用。
然后准备配菜：木耳适量先加入温水泡开后，再焯一下水，焯水2分钟左右捞出过凉，控干水分备用；
再取一根大葱和胡萝卜切碎后，和焯水后的木耳一起放入搅馅机中搅细备用。
3.再准备2~3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，煎好后盛入盘中备用。
接着取一把虾皮，下锅煎一煎，煎出香味后盛出备用。包白菜饺子时加入一把虾皮，味道会格外鲜美，虾皮煎一煎后再放入，不腥还很香！
4.然后把准备好的所有食材全都放一起，加入两大勺植物油搅拌均匀、锁住馅料的水分后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉、鸡精和少许香油调味，完全搅拌均匀就可以了，鲜美多汁的馅料就调好了！
因为白菜特别爱出水，所以调白菜馅时，要先加油，在白菜的表面形成一层保护膜，这样再加盐就不会出水了。
5.然后开始包饺子：醒好的面取出放在案板上揉1分钟左右，然后搓成长条，切成均等大小的面剂，按扁后用擀面杖擀薄，再包上调好的馅料，沿着边捏起来。
6.煮饺子：提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐，然后下入饺子，为了防止饺子粘锅，要不时地用漏勺贴着锅底搅动几下，然后将水连续烧开三次，每次水开的时候点入半碗凉水，看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的，全都漂浮起来了，饺子也就煮熟了，用漏勺盛入盘中即可。
煮饺子时点入凉水，可以使饺子里外受热均匀，煮出的饺子馅香、皮劲道更好吃。俗语说“吃了饺子汤，胜似开药方”，吃饺子时，配上一碗热乎乎的煮饺子的面汤，真的是太完美了！
冬天包饺子，芹菜韭菜靠边站，用白菜做馅鲜美多汁，香而不腻，不懂吃真可惜~我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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