湖南常德十大地方特色美食

常德牛肉粉：工艺精湛，由“三漂三熟”制作而成

常德牛肉粉的诞生可追溯到清朝光绪皇帝时期。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天常德牛肉粉的样子。是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。

麻辣鸭头：“麻辣鲜香、辣口不辣心的常德小吃”

麻辣鸭头是湖南省常德市传统特色名小吃，属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过卤制、风干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

钵子菜：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎”

钵子菜又称“炖钵炉子菜”、“炖钵菜”、“火锅”，是流传于常德民间一种常见的美食，也是桃源县饮食的一大特色，它继承了古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎”这句民谣就非常写实地讲述了钵子菜的魅力。烈日炎炎的盛夏，甑钵炉子照样炖得热气腾腾，大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。寒风刺骨的冬季，炉火熊熊，钵内热气翻腾、香气四溢，驱尽了严冬的寒气。钵子菜成为了常德人餐桌上不可或缺的一道美食。

酢粑肉：“千年历史名小吃，农耕文化的产物”

酢粑肉是湖南桃源县的有名小吃之一，至今已有2000多年历史了。猪肉切成块片拌上以炒熟的大米磨成粉，并拌上红曲、八角茵香粉、花椒粉和食盐，放进坛子里，用黄泥封住坛口。腌制了半年的酢粑肉，味正香浓，特别受农民的青睐和游客的喜爱。

常德酱板鸭：沿袭千年卤水配方制作，被誉为“常德一绝”

常德酱板鸭是在武陵区以及周边地区，特定的自然环境下，采用放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。酱板鸭风味独特，鲜香可口，肉香骨脆、嚼劲绵长，具有香、辣、鲜、爽四大特色，成为湖南地方名产。

九三鸭霸王：“武陵卤味中的香辣霸王鸭”

九三鸭霸王是湖南常德著名的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一。鸭霸王口味独特，鸭霸王分别有微辣及重辣两种味道系列。其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，饱口福，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，辣、香、鲜、嫩特点突出。

铁板海皇豆腐：“老少皆宜的酒家常备菜肴”

铁板海皇豆腐，是一道以虾仁、带子、鲜鱿为主要食材，佐以蛋浆、鲍汁、海鲜料扒面，精心制作而成，成品色泽鲜黄欲滴，油而发亮，加之佐料相衬，使其更诱人食欲，且香气扑鼻，吃起来味道外层香口、内里滑溜，口感层次丰富，老少咸宜，符合了酒家周边老人家、小孩较多的消费需求。

原汁武陵水鱼：“鲜美可口的湘味名鱼”

原汁武陵水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。原汁武陵水鱼以五花肉、水鱼为主要材料，烹饪以为主。选用湖南常德县武陵镇一带所产水鱼。此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口。

张老头五香牛肉干：“众口至尊，为张氏家族祖传秘方珍品”

张老头五香牛肉干，为张氏家族祖传秘方珍品，历史悠久，品味卓著，精选优质著称，选用鲜嫩牛肉，古方佐料，经十余道独特工艺精制成，其肉质鲜嫩，色泽油润，香嫩可口，回味无穷，营养丰富，众口至尊，风靡南北而闻名，是居家旅行，休闲食用，馈赠家友之传统美食，深受人们的喜爱。

鼎城年糕：“鼎城年糕缀新春，口味嫩滑味可人”

鼎城年糕是湖南省常德市鼎城区的春节传统食品之一，又称年粑粑。每到年关，鼎城民众家家户户都要做年粑粑。其主要分为花儿粑粑和糍粑两种类型，是当地民众过年时走亲访友的必备礼品。

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