这道美食不止可以做早餐，中餐午餐都合适，只要不想吃饭就可以做。因为大部分人都喜欢吃它，它就是家常面条的做法，没有时间做早餐的朋友不妨试试这道做法，尤其是冬天，天气冷，不想花费太多的时间去制作。面条有一个很重要的特点，就是吃着好消化易吸收，家里有老人跟孩子的可以放心吃，不用担心消化不良。里面除了面条还有时蔬，还有煎鸡蛋。主食，食物纤维，蛋白质都有了，不用担心营养不均衡，想要完全均衡还可以自行去添加一些食物。
做法很简单，主要是汤底要做好，这个也很简单，里面加个猪油会更香，没有的就用其他的，同样没有问题。还有就是煮面条，面条不坨不烂，吃着筋道爽口才是关键。有一些小技巧我会在步骤里面讲解。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一把挂面，适量葱花，适量大蒜叶，一把小油菜，2个鸡蛋，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，生抽，香醋，辣椒油。
【制作步骤】
1.准备一点小葱跟大蒜叶，切成碎末备用。不喜欢大蒜叶的可以用香菜，都不喜欢就用葱花。放入盆中。
2.再准备一点新鲜的蔬菜，自己喜欢吃的就行。清洗干净备用。
3.起锅倒油，煎两个荷包蛋。盛出来备用。
4.煎鸡蛋的热油淋入葱花大蒜叶中，激发一下香气。
5.然后往里面调入盐，少许鸡精，适量胡椒粉，适量生抽，适量香醋，一小勺辣椒油。放在一边备用。
6.起锅烧水，水开下入面条，用筷子快速滑散，防止粘连。
7.水开了之后往里面倒入小半碗的清水。再次煮开之后再加一次清水。这个步骤是点水，防止表皮糊化内部还不熟，全部煮熟之后口感不好。
8.煮到面条浮起，加入蔬菜，煮到断生就可以了。
9.加适量的面条水到盆中。
10.然后把面条捞进来。
11.最后把鸡蛋加进来，蔬菜也加进来。这样一碗有菜有蛋的面条就做好了。
小贴士：
1.点水那一步很重要，面条口感筋道就靠它了。不要忽略。
2.调味料的多少看个人口味来定。
