张家口有哪些美食?

2022年12月10日22:22:09 美食 1943

张家口有哪些美食? - 天天要闻

张家口市的气候属寒温带大陆性半干旱气候。境内物产丰富,主要美食有:

1、坝上草原柴鸡炖蘑菇

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坝上草原柴鸡炖蘑菇,是河北张家口有名的美食。坝上草原地区出产多种蘑菇,称为上品的有口蘑、榛蘑、肉蘑草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,营养丰富,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感独特。

2、柴沟堡熏肉

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柴沟堡熏肉,是河北省张家口怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。它用柏木熏制而成,肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝,且皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,风味独特,营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

3、阳原圪渣饼

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阳原圪渣饼,是张家口阳原县揣骨町的特色传统小吃。圪渣饼,选料精良,工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因其薄脆,故起名为“圪渣饼”。圪渣饼作为馈亲赠友的上等佳品。

4、蔚县甜糊糊

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蔚县甜糊糊,是张家口蔚县特色小吃,是一种用蔚县杏干以及黑枣混合起来蒸煮、捣烂然后加入开水晾凉后凝固而成的一种小吃。其成品味道酸甜可口、清凉爽滑,是夏季解暑的佳品,也是蔚县人民夏天的出街必吃品。

5、沽源肘子

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沽源肘子,是张家口沽源的传统美食。沽源肘子是用猪大腿和小腿连接部上边的肘部,用这个部位炖出来的肘子,色泽深红明亮,肉里包着一块骨头,肘子皮软烂醇香,皮下面的肉肥而不腻。

6、搅拿糕

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搅拿糕,是河北省张家口市涿鹿县的特产,是一款美味面食,其分类有玉米面和荞面两种。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑;荞面拿糕色泽柔和,有温蕴光芒泛出。其制作是用玉米面或荞面放入沸腾的水中搅拌等工艺制作而成。

7、怀来香椿煎蛋

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怀来香椿煎蛋,是一种适合春季食用北方菜系炒菜,也是张家口怀来县的特色美食之一。其制作食材主要有嫩香椿芽、鸡蛋等,经传统工艺烹饪而成。此菜金黄翠绿相间,香椿味浓,味道香辣鲜美,营养丰富。

8、炒傀儡

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炒傀儡,是张家口、内蒙、延庆(北京)、山西地区的一种特色美食,是由土豆、莜面、胡麻油等做成的食物。当地产的土豆,因为很面,好吃,制作时先把土豆擦成小丝儿,和莜面混合在一起,上蒸锅蒸熟。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油,放入葱姜蒜和傀儡一起翻炒,连炒带焖,做出来的炒傀儡鲜香扑鼻,松软爽口。

9、白乐花椒饼

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白乐花椒饼,是张家口蔚县白乐镇的特色美食。花椒饼由白面和花椒面为主要原料制作而成,花椒饼好吃还有一个重要的环节就是加“油酥“,油酥是由麻油、花椒面、盐、白面等混合搅拌均匀而成。将油酥加入发好的面团里,做成圆饼,文火烙熟。烙熟的花椒饼脆中带麻,麻中带香,微咸,香味浓郁。

10、化稍营驴肉

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化稍营驴肉,是张家口的一道特色美食。化稍营驴肉取材于本地桑阳驴(又叫阳原驴),驴肉鲜嫩而不肥腻,配以取自于泥河湾100米以下的天然、纯净深层水,再加上数百年考究做工、独特工艺秘方和不添加任何药味佐料之工艺精制而成。其成品鲜香味美,营养丰富。

此外,张家口的美食还有八大碗、黄糕、涿鹿驴肉、泉水豆腐、铁锅炖鱼、怀安豆腐皮、一窝丝饼、阳原油皮、蔚县粉坨、莜面顿顿、尚义羊肉、莜面栲栳栳、手把肉、坝上烤羊腿、摩擦擦、油炸糕、崇礼野菜、万全燕麦、万全绿豆饹馇、烧南北、金凤扒鸡、抓炒全鱼等。

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