大家好，我是桃子姐！俗话说：“常吃碱，火气减”，入冬后，天气寒冷干燥，北风呼呼一吹，嘴唇开裂，小脸脱皮，火气也变大了，这个时候一定要记得多喝水，少吃上火食物，除此之外，我建议大家还可以多吃一些碱性食物。
碱性食物中含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以帮助肠胃消化，清肠排毒，毒素排干净了，嘴巴自然就不臭了，皮肤也更加水嫩光滑。碱性食物有很多，例如海带、黄瓜、胡萝卜、土豆、茄子、菠菜等等，但茄子被誉为“碱性食物之王”，入冬后多吃一些。
茄子中含有丰富的水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，具有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。不仅如此，茄子还是一种高膳食纤维食物，可以刺激肠胃蠕动，改善中老年容易便秘的问题。
下面跟大家分享2个茄子简单家常的做法，营养美味，一起来看看吧！
一、红烧茄子
主要食材：茄子、小米辣、大蒜
做法步骤：
1.首先准备3根新鲜的茄子，先切去头尾，再切成滚刀块。
2.全部切好装入碗中，加一勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出水分。
3.大蒜切蒜苗，小米辣斜刀切成段，全部切好装入盘中备用。
4.下面调一个碗汁，碗中依次放鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、蒜末、小米辣，搅匀备用。
5.茄子腌好，挤干水分放入碗中，加2勺淀粉抓匀，这也是茄子滑嫩不吸油的小妙招。
6.起锅烧油，油热倒入茄子煸炒，炒软炒至表皮微微发黄。
7.倒入调好的料汁，开大火烧至汤汁浓稠。
8.炒熟炒入味后，倒入砂锅，撒上葱花，端上桌即可享用，茄子这样做不发黑不吸油，好吃下饭，比吃肉还香。
二、蒜蓉蒸茄子
主要食材：茄子、大蒜、小米辣、葱花
做法步骤：
1.茄子洗净后，对半切开，放入蒸锅大火蒸8分钟。
2.切一些蒜末，蒜末一定要多，接着再切一些小米辣，全部切好装入碗中。
3.下面开始调味，依次放入食盐、生抽、鸡精，搅匀备用。
4.茄子蒸熟蒸软后出锅。
5.用小刀在上面打上花刀，这样酱料才能渗透下去，吃起来才更加入味。
6.放上调好的蒜蓉酱，再撒一些葱花。
7.油烧至冒油后，泼上去，香味瞬间散开，端上桌就可以开吃了。
8.茄子这样做不炒不油炸，营养又美味，拿来下酒下饭都不错。
结语：茄子是一种强碱性食物，中老年经常吃一些茄子不仅可以润肠通便，还能健脾养胃，提高身体免疫力，茄子总是做不好的，可以参考上面的食谱，简单家常，一看就会，喜欢的朋友赶紧去试试吧！
