生活在沿海城市，可以接触到各种各样的海鱼、蟹类、软体类和贝壳类，最重要的一点是食材新鲜，每天清晨，都有渔民下海打鱼，回来售卖的时候，留一些自己吃。
附近的居民，想吃海鲜可以去海鲜市场，都是又鲜又肥的海鲜，简单烹饪一下就能吃，营养价值高，鲜嫩细腻，适合大部分人。
离开沿海城市，再往里走几百公里，这里的人吃海鲜可就没那么方便了，有的地方供货及时还好说，有的地方上千公里，只能吃一些冷冻的海鲜了，风味会大受影响。
中国有什么好吃的海鱼？老渔民推荐这4种，经济实惠，鲜嫩又营养
一、黄花鱼
黄花鱼分为小黄鱼和大黄鱼，为我国首要经济鱼类，此鱼又鲜又黄，小黄鱼经济实惠，大黄鱼要贵上许多，普通人一个月吃两三次，黄花鱼的做法有很多，清蒸原汁原味，红烧酸甜适口，清炖香辣开胃，轻咬一口，外酥里嫩，唇齿留香，有绝妙的口感。
1、准备两条新鲜的黄花鱼，掏空内脏，清洗干净，在鱼身上切上几刀，不要切透，方便入味，淋入适量的料酒，涂抹均匀，再塞入姜片，腌制15分钟，去腥增香。
2、准备平底锅或电饼铛，先用姜片擦一擦锅底，再倒入少量的植物油，放入大黄鱼，用中小火慢煎，煎5分钟后翻面，煎至两面色泽金黄，就可以出出锅了。
3、用生抽、蚝油、白糖、一点醋，简单搭配一个料汁，淋入锅中，就可以准备开吃了，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，口感细腻，味道特别的鲜美，香喷喷的，家人都爱吃。
二、带鱼
带鱼又叫裙带鱼，性凶猛，黄海、东海、渤海、南海均有分布，属于常见的海鱼之一，沿海城市能吃到新鲜的，内陆城市只能吃一些冰鲜冷冻的带鱼了，带鱼营养滋补，营养价值高，有维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等有益物质。
1、带鱼切段，用料酒适量的腌一会儿，放入鸡蛋液中裹一层，起锅烧油，油热下入带鱼煎一煎，炸至色泽金黄，捞出控油。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，爆出香味以后，加入两碗开水，调味放生抽、香醋、白糖、老抽，放入炸好的带鱼，小火焖煮20分钟，等时间到了，来个大火收汁。
3、撒点香葱增鲜，就可以准备开吃了，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，轻松脱骨，唇齿留香，一大盘最后连汤汁都不剩，味道相当不错。
三、鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛鱼，现在冬天鲜鲅鱼少了，开春打鱼那一会儿，新鲜的鲅鱼用来送礼最合适不过了，鲅鱼含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，营养价值高，广受大众好评。
1、准备两条鲜嫩的鲅鱼，开膛破肚，挖掉内脏，多冲洗几遍，冲洗干净，从刀背开始一分为二，把鲅鱼的肉取下来，剁成肉末，注意别带有鱼刺，多试几次就会了。
2、盆中加入几粒花椒，用开水烫一烫，冲泡出花椒水，晾至温热后使用，花椒水是饺子馅去腥必备的东西，尤其是调肉馅。
3、把鱼肉装入盆中，顺着一个方向，用力搅动，少量多次的加入花椒水，边倒边搅，越搅越黏稠，最后筷子能立起来，再打入1个鸡蛋，加1勺植物油，1勺料酒，适量盐，继续搅动几分钟，多搅一会儿没坏处。
3、加入适量的新鲜韭菜和葱姜末，调味放适量耗油，搅拌均匀，就可以开吃包饺子了，舀入馅料，捏紧收口，包成饺子。
4、按照这个方式做的鲅鱼水饺，鲜嫩多汁，营养丰富，全程纯手工，口感特别鲜，老人孩子都爱吃，营养丰富，连吃三盘真过瘾，必须顺时针搅拌，让馅儿上劲儿。
