螺蛳粉行业中的“试辣师”主要是做什么的?蚂蚁新村今日答案

2022年11月29日03:51:10 美食 1736

螺蛳粉号称中华美食中的“黑暗料理”,虽然闻起来臭,但是却非常好吃,以至于别以为年销售额数百亿的网红产品。螺蛳粉是广西柳州的特色美食,而且已经获得国家地理标志商标,手工制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名单。柳州当地人吃螺蛳和米粉的历史悠久,最终在上世纪70年代末创造出了螺蛳粉这一爆款。

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螺蛳粉的汤是用螺蛳、猪骨和多种药材香料等熬制而成的,正因此才得名“螺蛳粉”。螺蛳粉具有鲜、酸、爽、烫、辣等特点,一些人难以接受螺蛳粉这些味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,也是抓住螺蛳粉爱好者味蕾的重要法宝。目前,螺蛳粉产业已经初具规模,在螺蛳粉行业中,有一个岗位叫“试辣师”。大家知道“试辣师”主要是做什么的吗?

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蚂蚁新村职业小知识课堂:螺蛳粉行业中的“试辣师”主要是做什么?

选项:A、种植辣椒,B、品尝辣油。

在螺蛳粉行业中,“试辣师”的主要工作内容当然是品尝螺蛳粉辣油。当我们吃螺蛳粉的时候,漂浮在螺蛳粉上的那一层辣椒油,令人未尝其味便垂涎欲滴,可见辣椒油也是螺蛳粉的重要调味料。

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“试辣师”就是要对辣椒油的辣度、香度、浓厚度、色度等进行测评,并且协助研发团队调整辣椒油的配比,保持口感的稳定。

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做好了灵魂汤底和辣椒油,还要搭配上软韧爽口的米粉,再搭配上酸笋、花生、油炸腐竹等配料,最终才能呈现出一碗清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的螺蛳粉。怎么样?大家喜欢吃螺蛳粉吗?

【强悍的替补门将】

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