如果到了冬天，肯定蔬菜品种变少了，我们家都有囤积蔬菜的习惯，除了选购肉类和蔬菜，还可以购买新鲜的菌类，比如说香菇，海鲜菇和金针菇，还有我家孩子最爱吃的蘑菇，比猪肉价格便宜，能够让全家人食欲大开。今天推荐一道蘑菇的家常做法——辣椒蒜苗炒蘑菇，此菜选用新鲜的蒜苗，蘑菇和辣椒制作而成，鲜嫩美味，解油腻，天天吃都不会腻。很多人经常吃蘑菇，还不知道这道辣椒蒜苗炒蘑菇的烹饪技巧，赶快看一下此菜的烹饪步骤吧。冬天，我家三天两头吃这菜，拿肉都不换，解馋开胃，总吃不腻。
【辣椒蒜苗炒蘑菇的详细做法】
食材选购明细：选购好新鲜蒜苗80克左右（蒜苗又叫作青蒜叶，是一种嫩绿的配菜，闻起来有一股香味，炒着吃非常下饭开胃），新鲜蘑菇300克（蘑菇又叫平菇，我们家喜欢用来素炒，口感非常鲜嫩，热量非常低，很多女性朋友的喜欢），选购小米辣若干个，食用油若干，一些大蒜头，清水少许，少许鸡精和味精，一丢丢食盐，蚝油半勺，味极鲜半勺，其他调味品。
具体制作步骤：
第一步：选购好新鲜蒜苗，蘑菇和其他配菜，先把蘑菇放在盆中，加上适量清水，撒上一勺食盐，用盐水浸泡一会儿，捞出撕成若干小朵，记得要沥干掉水分。
第二步：将新鲜蒜苗剥掉外皮，洗净切掉多余的部位，蒜苗斜切成小段，小米辣去蒂切成小段，大蒜拍碎切成细末，香葱切成细葱花，准备好上述一些配菜，开始制作这道辣椒蒜苗炒蘑菇吧。
第三步：锅底多放一些油，油温一定要烧热至7成热，放入一些蒜末和小米辣，快速炒出辣味和蒜香味。
第四步：放入一些青蒜苗梗，大火翻炒一会儿，倒入一些蘑菇，快速将其炒软，水分都炒出来。
第五步：加上一勺辣椒油，加上少许食盐，半勺鸡精和味精，加上孜然粉和胡椒粉，沿着锅边淋入少许清水，翻炒几下。
第六步：大火收汁，盛出装盘，这道辣椒蒜苗炒蘑菇就能够开吃了，绝对是不错的下饭搭配。
辣椒蒜苗炒蘑菇是无敌开胃的下饭小菜，口感细腻，香气扑鼻，比吃猪肉还美味，满足你们味蕾的需要，一般饭店都吃不到，赶紧给家里人尝尝鲜吧。
蘑菇别之后素炒了，搭配蒜苗是绝配，味道太绝了，好吃又下饭，比吃肉更解馋。你们有没有吃过这道辣椒蒜苗炒蘑菇吗？（全文配图均来自网络）
