晚上蒸1锅，第二天早餐不发愁！蓬松暄软不上火，比吃面包强多了
估计有很多妈妈和我一样，一到寒冷的冬天就不想早起做早餐，任谁都想多在被窝里躺一会儿，可是家里有上学的孩子，早餐不能不吃，有人会给孩子来杯牛奶、一块面包凑合一下，我觉得这样偶尔为之还好，毕竟外面卖的面包大多含有各种添加剂，长期食用有损身体健康。
要不想早起，咱们就要学会“偷懒”，就是在头天晚上睡觉之前，把第二天早餐能准备好的就准备好，比如豆浆、米糊可以预约，馒头、花卷、包子提前蒸好，早起热热就成，还可以在闲暇时候包点饺子、馄饨冷冻，这样早起很快就能搞定一顿营养早餐了。
今天就分享一款好吃又好看的馒头，用紫薯蒸熟来和面，颜色特别好看，还增加了营养，大家都知道，紫薯含有丰富的花青素，还含有丰富的硒和铁，能清除体内的自由基，预防各种肿瘤的发生，增强机体的免疫能力。
这款紫薯馒头，我采用一次发酵法，要比二次发酵更节约时间，但长期保存的话，口感上可能会比二次发酵法略差一点，不过只蒸一次早餐的量，也不存在长期保存的问题，下面来看看具体做法吧。
【紫薯馒头卷】
所用食材：紫薯，中筋面粉，酵母，白糖
制作步骤：
1、紫薯清洗干净入锅蒸熟，撕去外皮，放入迷你榨汁杯中，加少许清水，打成细腻的紫薯糊糊，再加入少许酵母搅拌均匀。
2、适量中筋面粉，加入紫薯糊糊搅拌成絮状，揉成一个光滑的紫色面团。
3、少许酵母放入适量温水中，搅拌均匀静置一会。
4、适量中筋面粉放入盆中，倒入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
5、面团刚开始不是很光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉就会很光滑了。
6、把紫色面团和白色面团，都分别搓成长条状，再分割成小剂子，我分割了各6个小剂子，把每个小剂子都搓圆。
7、取一个白色和一个紫色小剂子，分别擀成椭圆形的面片。
8、把两个面片叠放在一起，用切刀如图切一些条状，但上面不要切断。
9、然后再把每一个条状都卷一下，如图所示，边缘处稍微按压一下。
10、然后从一头卷起，接口处涂抹点清水粘牢固，依次把所有的紫薯馒头卷都做好，盖上保鲜膜进行发酵。
11、电蒸锅中加水，将发酵好的紫薯馒头卷生坯放入锅中，大火烧开后转中火蒸13分钟，关火后3分钟取出。
这样蒸出来的紫薯馒头卷，是不是很简单还很漂亮？口感也很暄软蓬松，自己蒸的没有任何添加剂，大人孩子吃得更放心，还不容易上火，比吃面包可强多了，喜欢的就试试看。
烹饪小贴士：
1、蒸馒头包子，酵母和面粉的比例通常为1：100，也就是说100克面粉用1克酵母，水和面粉的比例是1：2，100克面粉用50克水。
2、北方室内有暖气，发酵比较快，若是室内温度低的话，可采取一些方法加快发酵速度。
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