这道面食外形跟饺子一样，里面的馅料是素馅的，所以也叫它菜饺。外皮颜色金黄，看着美观。吃到嘴里表面第一口是酥脆的，越嚼越有嚼劲。可以感觉到那种软跟筋道，非常奇妙的口感。这种口感是用特别的做法做的，想要菜饺好吃的话，记住不要用冷水跟温水和面，按照我这个方法，保证好吃，口感筋道，馅料鲜美，比馅饼还香。
表皮是用面粉制作而成，里面的馅料是用鸡蛋韭菜粉条制作而成，这个馅料是比较经典的搭配了，味道鲜美，配什么皮子都好吃。最后是下锅炸的，油炸食物，热量高了一点，吃多了之后记得要多喝水，也不要天天吃哦！喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
面皮：300毫升清水，一勺盐，300克面粉。
馅料：2个鸡蛋，一把韭菜，一小把粉条，适量盐，适量胡椒粉，适量十三香，少许白糖，少许香油。
【制作步骤】
1.锅里倒入300毫升清水，调入一勺盐，开大火把水烧开。水开后关掉火。
2.倒入300克的面粉，用筷子把面粉搅拌成面疙瘩状。搅拌到看不见干面粉为止。
3.案板上抹一点油。把它挪到案板上。摊开稍微晾凉。
4.不烫手了之后下手揉成面团。揉成表面光滑的面团。
5.表面盖上保鲜膜或者扣一个盆，松弛醒面20分钟。
6.两个鸡蛋磕入碗中，起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散炒熟，盛出来备用。
7.一把韭菜择洗干净，用刀切成小碎丁。
8.放入盆中，调入适量食用油，搅拌 均匀。加了油锁住切口，后面加盐就不会出水严重。
9.粉条提前泡发，剪成小段放入韭菜盆中。再把鸡蛋加进来。调入盐，适量胡椒粉跟十三香，少许白糖，最后加少许香油就可以了。搅拌均匀备用。
10.醒发好的面团直接搓成长条。再切分成大小均等的面剂子。
11.取一份面团，揉圆，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。厚度在0.3-0.5厘米左右就可以了。
12.放入适量的馅料，先对折捏合起来。
13.然后在边缘往上捏褶子。不会的可以省略这一步。全部做好备用。
14.起锅倒油，开大火烧，烧到锅里冒泡了转小火。
15.下入生坯，不要翻动它，让它炸定型。
16.定型之后用筷子翻动几下，让它受热均匀。炸到两面颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。
小贴士：
1.炸过的油过滤掉杂质可以继续炒菜，或者凉拌，或者留着下次炸。
2.馅料不要放太多调味料，这样吃着才鲜美。
