论起古代美酒，有一个名字总是如雷贯耳，那就是新丰酒。
早在南北朝时，梁元帝就曾写过“试酌新丰酒，遥劝阳台人”的诗句，表示只要是品尝过新丰酒美味的人，都会像登临仙境一样，产生飘然若仙的感觉。这大约是新丰酒最早被记录在诗词中的时候了。
后来，唐代诗人李白也酷爱新丰酒，他写道：“君歌杨叛儿，妾劝新丰酒。”王维也很推崇新丰酒：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年，相逢义气为君饮，系马高楼垂柳边。”李商隐同样爱喝新丰酒，如果喝不到，就会感到忧愁，他曾写：“心断新丰酒，销愁斗几千？”宋代陆游也离不开新丰酒，若有一阵子没喝，就会十分想念：“愁忆新丰酒，寒思季子裘。”
从帝王到才子，古代的精英人士都爱新丰酒。新丰原本是一个地名，因出好酒而闻名，就像现今的一种品牌，因酒好而深入人心。据说，新丰酒是一种粮食酿造的酒，度数不是特别高，它几乎是从南北朝一直流行到清代，堪称中国古代的大品牌名酒。
时光走到今天，现在的人已经无缘品尝到古时候、特别是唐代的新丰酒了，但如果要在今天的各种纯粮酿造中寻觅一款能够称得上佳品、以及能与新丰酒比肩的好酒，在我看来，择地而生酒就颇能担当此位。
古人酿酒制曲的原材料是天然谷物，择地而生酒也是。择地而生酒选取五种优质谷粮，作为酿酒的原料，它们分别是：糯米18%，高梁36%，玉米8%，小麦12%，大米26%。如此精选优化的粮食配比，能够将五种谷粮的特色尽皆发挥，而且各显所长，最终能使酒的味道醇香动人，层次丰富，品味起来丝毫都不单凋。
古人酿酒的方法十分传统，采用的都是自然方式，择地而生酒也是。择地而生酒从制曲、发酵到蒸馏，每一步都延用天然手作方式，没有旁门左道，没有投机取巧，不存在任何勾兑，也没有任何添加，完全真诚，酿出来的是实实在在的纯粮酒。
酒香不怕巷子深。古代没有电视广告，好酒都靠口口相传，新丰酒能够流行数个时代，能够受到帝王、诗人和仕大夫们的热捧，凭的必是它的味道与品质。今天的择地而生酒，也拥有优级品质和上佳味道，假如李白王维们穿越到现在，应当也会写出“择地而生斗十千，玉盘珍馐值万钱” “择地而生斗十千，咸阳游侠多少年”这样的千古佳句。
梁元帝和唐代的诗人们，都是会喝酒又懂酒的精英，今天的精英人士，如果也爱喝酒，最好能像他们一样，练就一身内行本领，让自己懂酒，从而会喝酒，喝好酒。对我而言，好酒就是择地而生酒，择地而生酒就是好酒。
喝择地而生酒，能够品味到酒香绵长的回甘，享受到古代精英们畅饮新丰酒的快意和美妙，纵然开怀畅饮，也不会酩酊大醉，而且醒酒快，不伤胃。
虽然，我不会像李白王维那样出口成诗，但却可以用一句当代网络流行语来赞美择地而生酒，“择地而生，YYDS！”
