长岛美食 | 刚撸的海虹

2022年10月28日10:47:36 美食 1004

文、图 | 赵伟

立春长岛有种美食叫:“海虹刚撸的…”这句话须用“长普”念出,才品味出其中的幽默,达成意会。

桃花水冷刺骨,刚从养殖架上撸下的海虹,十元五斤。

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原汁煮原贝。水淋淋的海虹,不加水直接上锅蒸煮,海虹朵朵开。粉嫩的贝肉,个个婴儿肥。

热气腾腾,开春食海虹,讲究烫手乘热,用大盆上桌,堆得冒尖。家人团坐,七抓八拿,大快朵颐。倒一杯老白干,识食物者为俊杰。这是岛里的啃青。

海虹蒸熟,掰壳取肉,炒菜、凉拌、开汤、下面均相宜。

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吃海虹长岛有一特色:开壳剖取生海虹肉,且尽量保留原汁。用来开汤下面,盐都省了,焕发一种崭然的鲜美,别是一种味道。

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海虹饺子。剥海虹作馅;韭菜洗净切碎作配料;打鸡蛋三四枚煎作鸡蛋饼,冷透切碎。

海虹肉留其完整形态与韭菜,蛋饼混合,加花生油、味极鲜适量,调味拌匀。海虹、韭绿、蛋黄三色诱人,饺子要皮薄馅大,一个饺子至少包二枚海虹。

二开下熟。咬一口,幸福满满,满嘴春天的鲜嫩和希望。

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