在我的天天饮食中，鸡肉是出现在餐桌上频率最多的肉食之一，鸡肉吃起来比较鲜嫩，肥腻适中，营养最为丰富的肉食，所以有大家都喜欢吃鸡肉。中国有一句老话就是餐桌上没鸡肉就构不成宴席，由此可以看出鸡肉在古时候的地位也是蛮高的。
鸡的做法也是五花八门，什么卤鸡、烤鸡、盐焗鸡、白切鸡这些都是大家经常见到的做法，而今天的“酱汁鸡”是一种家常做法，用最简单的调料和最简单的制作方法制作的，做好的鸡肉肉质鲜嫩入味，别提有多香了，咬一口满嘴都是酱汁的香气，那种能馋死人的感觉，让人超有满足感！好了不多说了，下面还是介绍具体做法。
——【酱汁鸡】——
【制作主料】：鸡半只
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、生姜几片、香葱2根
【酱汁调料】：生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、冰糖十几粒
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、白酒3-4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡清洗干净沥干水分，用牙签把鸡挨着扎一遍放入盆中，依次放入少许盐、1勺胡椒粉，然后把切好的葱姜用手搓出汁放入鸡肉中，然后不停地把鸡周身搓揉2分钟，给它腌制20分钟。
【步骤二】：把生姜切成小颗粒、大葱切成段，然后装盘，取一个小碗，依次放入生抽2大勺、蚝油1勺、老抽1小勺、冰糖十几粒，搅拌一下兑成酱料汁备用。
【步骤三】：锅中放入1勺油烧热，放入腌制好的半只鸡，用中小火慢慢煎制，把鸡煎至表面金黄色，盛出备用。
【步骤四】：重新起锅放入少许油，把葱姜放入锅中小火炒出香味。
【步骤五】：葱姜炒出香味，放入鸡，顺着锅边淋入3-4勺白酒，同时放入准备好的酱料汁和一碗清水，大火烧开盖盖，转小火炖煮30分钟，中间记得翻一次面。
【步骤六】：鸡肉焖煮半个小时，取出来，把鸡剁成小块装盘。
【步骤七】：把锅中的汤汁收浓，浇在鸡腿上，撒上香菜点缀一下上桌开饭。
——烹饪小贴士——
这道“酱汁鸡”就制作完成，这样做出来的鸡肉鲜美肉嫩、酱香浓郁、色泽金黄，鸡肉由内到外都蕴含了酱汁的香味，真是特别入味好吃。 而且做法也不是很复杂，只要按照我给的步骤就很容易掌握学会，只不过做的时候一定要记住几个要点。
（1）鸡一定要选择新鲜的，而且有养殖半年左右的鸡来制作。
（2） 鸡肉腌制的时候要用牙签把鸡腿全部扎一遍，这样容易腌制入味。
（3）鸡腌制的时候，不要放入料酒和带有水的调料，防止待会煎的时候出水，会让鸡肉的口感大打折扣。
（4） 鸡肉腌制的时候，要多搓揉一会，腌制时间稍微久一点，这样鸡腿才容易入味。
（5）鸡肉焖煮的时候中间要翻动一下，可以让其上下都能浸泡在酱料中，让鸡肉充分入味。
以上内容是我和大家分享的“酱汁鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
